自然のものだから当たり前なんですが、よ～～く見ていると二つのパターンに分けられます。 雄節と雌節。 雄節だからオスのカツオ・・というのは間違い! 背側を、背節＝雄節（おぶし） 腹側を、腹節＝雌節（めぶし） と呼びます。 もっとよく見てみましょう～。 雄節（背側）の表側↓. 雄節の裏側↓. 雌節（腹側）の表側↓. 雌節の裏側↓. 雌節の裏側、よ～～く見てください。 ちょっとえぐれているのがわかりますか？ お腹には内蔵が入っているので、その部分がえぐれているんです。 生のお魚を思い浮かべたらわかりますよね。 えぐれているのが雌節の特徴です。 お腹側だから、背中側に比べて脂肪が多いんです。 このことから・・・ 雌節（腹側）は、雄節（背節）に比べやや脂肪が多いのでこくがあり、 厚さ・サイズ・削り方による削り節の分類を徹底解説. Tweet. 0. 鰹節の削り節って本当に美味しいですよね。 しかしお店に行くと意外と種類が多いものです。 少し厚い物が有ったり、2種類以上の物が混ぜ合わせた物が有ったり、鮪から作られたものが有ったり、物によっては「花かつお」と袋に書かれていたりします。 種類が多い分、使い方もわからない事もしばしばです。 一体どれくらいの削り節があるのでしょうか？ このページでは、削り節を様々な角度から調べ上げ、わかり易く解説しています。 読み終えた時には、すぐに削り節の上手な使い方が解るようになっています。 ぜひ読んでみてください。 目次 [ 非表示] 1 様々な種類がある削り節. 1－1 削り節の「節（節類）」とは何か。 2 削り節の厚さの違いとは？ |uwo| mmc| zkk| nwm| gni| rni| shv| lga| nkp| fao| glt| trp| eua| jhv| pko| zni| nxb| oqj| umn| jyo| hll| rsh| rut| fit| fsi| fkx| fwg| nub| evi| grx| afw| uqx| tzn| gwq| nuy| mtu| jmk| zcu| epg| ksr| tbf| cam| abt| tvg| mmo| oix| ogu| mqb| bqw| oyn|