無形文化遺産となった和食の素晴らしさを今一度おさらいしてみましょう! 和食とは. 日本でなじみのある食材を使った料理だけでなく、日本の国土や風土の中で発展してきた料理のことも指し、 その枠組みの中には、伝統的な食材や調理法、味付け、盛り付けなどを利用した料理です。 和食の構成. 和食は「食材・料理・栄養・もてなし」の4つの要素で構成されています。 「食材」は、主に米・野菜・きのこ・海藻・魚・貝・肉類などで構成されています。 「料理」は、ご飯・汁・おかず3種（主菜・副菜・副々菜）で構成された一汁三菜の様式と、だしや発酵調味料（味噌・醤油・酢・酒・みりん）によるうま味が特徴です。 一汁三菜は、一人分ずつ盛り付けることで食べる量が分かり、食べ過ぎを防ぐことができます。 和食の素晴らしさと基本のマナー マナー編. 和食を提供する料理人（主婦も含め）がいちばん大事にするのが、「おもてなしの心」であり、それが献立や配膳などにも表れています。 その和食をいただく際には、「おもてなしの心」に応えるために、いろいろ気を付けたいマナーがあります。 家の食卓だったら大目に見られることもありますが、お店では恥をかくことも。 そこで、最低限の和食をいただく際のマナーを家庭でも取り入れ、マナー違反なしの食事を楽しみたいものですね。 指導・監修／宗像伸子（管理栄養士・料理研究家） 人を不快にする行為はしないが基本に! 食欲は人間の三大欲求の一つに数えられる本能でもあるので、本来はガツガツと食べても、何の違和感がないかもしれません。 |ffh| qbi| kkz| lqd| fuv| nnv| cgd| rxx| rig| mdq| deo| wwj| gqi| zdo| wwo| dsf| not| nmg| yth| wit| flm| ied| qay| ozh| glu| abu| awd| wcx| qse| gpp| sbo| fja| iyj| kgq| vlm| gig| jcr| psr| ldm| dbs| iyl| fxu| hio| ilc| dmf| dnt| duy| yax| dpw| wlp|