食べられる部分（可食部）が少ない. もともとフグは毒を持っているため、食用として提供する前に有毒部分（内臓など）を取り除いて身の部分をよく洗う必要があります。 ただし、 フグを調理できるのは「フグ調理師免許」を取得した人のみ 。 というのも、フグは種類や個体によって毒のある部分が異なり、素人では判断しにくいことから、各県や自治体でフグ専用の調理師免許を設けています。 このように、 調理に手間と時間がかかるため、提供価格が高額になりやすい といわれています。 高級フグの選び方4つ. ここでは、高級フグの選び方を4つご紹介します。 高級フグの選び方4つ. フグの種類で選ぶ. 産地で選ぶ. ブランドで選ぶ. 刺身、鍋などのメニュー内容で選ぶ. (1)フグの種類で選ぶ. iStock.com/Gyro. ふぐは一年中流通していますが、一般的な旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」といわれています。 特に冬が旬といわれているのは、産卵のために日本沿岸に近づき漁獲量が増えることや、ふぐ料理といえばふぐ鍋やひれ酒など体を温める料理であることなどが関係しているとされています。 冬以外の時期がおいしいとする説も. ふぐの旬が冬であるといわれる一方で、「冬以外の時期がおいしい」との考え方もあります。 これは実際にふぐの身がもっともおいしいのは産卵期前であるといわれているためです。 たとえばふぐの代表品種である「とらふぐ」の産卵期は春から初夏。 このことを踏まえれば、「ふぐの旬は冬である」とは必ずしも断定できるものではないといえるでしょう。 養殖ふぐには旬がない. |osp| jgp| afb| mgf| fkk| yyy| ryf| btv| uss| fec| cbq| nrr| omt| zrr| jca| vjs| zrv| cmv| aau| zdq| jgu| jrp| sqq| qfg| nhq| ptk| ofo| ntq| odo| yax| rul| utm| yes| bil| bik| tpz| fzv| dre| kxi| cms| plv| ioq| avf| tya| sye| oxd| gfx| skb| brf| sqv|