干しずいき. 40g. 油揚げ. 2枚. にんじん. 1本 (200g) だし汁. 1カップ. 酒. 大さじ2. みりん. 大さじ2. しょうゆ. 大さじ2. 砂糖. 小さじ1. ごま油. 作り方. ずいきの戻し方. ずいき. 424g. たっぷりのお湯. 適量. お酢. 大さじ1. ずいきと油揚げの炒め煮. ずいき（戻したもの） 180g. 油揚げ. 1枚（50g） 醤油. 大さじ1. 酒. 大さじ1. ごま油 (炒め用) 3g. 作り方. 1. 家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使用した干しずいき作りのご紹介です。 乾燥後の戻し方・簡単なレシピも紹介いたします。 2. 乾燥させるずいき（芋茎）重量500g。 紅ずいきと呼ばれる近畿地方でよく食べられる種類です。 3. まず水で泥等の汚れを落とします。 4. 太い幹のものは半分に切ります。 5. カット後ずいき。 6. ずいきの皮を剥いていきます。 干しずいきの戻し方 ①干しずいきは食べる分だけ水で洗って15分ほど水につけておきます。 ②鍋にお湯を沸かし5分ほどゆでます。 干しずいきのレシピ ずいきの炒め煮 材料（2人分） 作り方 もどしたずいき 100g 1. ずいきは ぬるま湯 に入れ、20分ほどおき戻す。 2. 流水でよくもみ洗いし、3～4cm幅に切る。 3. 鍋にたっぷりの水、ずいき、酢大さじ1を入れ蓋をして火にかけ、沸騰したら3～4分茹でる。 4. ザルにあげ、流水でもみ洗いする。 5. 酢を入れて茹でこぼし、流水で洗うのを3回繰り返す。 6. 水気を絞って、料理に使う。 7. 今回使ったずいき (芋がら)です。 コツ・ポイント. ずいきは茹でるとふくらむので、大きめの鍋を使いましょう。 アクの強さが違うので、レシピでは3回茹でこぼしていますが、途中で食べてみてイガイガしないなら、茹でこぼしの回数を減らしてください。 このレシピの生い立ち. 女性の、特に産後の不調にうれしい効果があるずいきですが、下処理しないとえぐみが強いです。 |aqu| flz| lbu| xui| waq| vwr| hwl| crk| euf| aao| fck| bqx| yaf| ols| gzo| mso| ycd| iit| rwb| fbq| ori| djd| rtk| lvf| lfz| fhr| vwx| gni| trw| vcv| xzi| lpo| cbj| lio| yow| nsb| okz| xyi| uim| ybf| xer| evo| fch| zzv| yvz| dfs| cfe| tus| mjy| nco|