キーワード： レシピ, 料理. 目次. 片栗粉の原材料は何？ 片栗粉の主な3つの用途とは？ とろみづけをしたい時の代用品は？ 揚げ物などの衣付けでの代用品. つなぎに使いたい時の代用品. 片栗粉をじゃがいもから作る! まとめ｜身近な食材で代用できる! 料理をしていると使うことの多い片栗粉。 思っていたより、片栗粉を使う量が多くて足りなくなってしまった…。 買い忘れてしまって、切らして作りたい料理が作れない…ということもありますよね。 そんな時に知っておくと役立つ、おすすめの代用品を用途別に解説します。 片栗粉の原材料は何？ 片栗粉の原料は「カタクリ」というユリ科の植物の根から取れる、でんぷんを指しています。 実は、ゼラチンと片栗粉では「固まるメカニズム」が全く違うものなので、ゼラチンの代用として使うことはできません。 「ゼラチン」は、60℃前後で水に溶けます。 寒天. ゼラチンの代用品としてまず挙げるのは寒天です。 ゼラチンの代用に寒天を使用するとゼラチンと比べると硬めのしっかりとした食感に仕上がりますので、レシピ通りのゼラチンと同じ分量で使用すると全く別物の食感になるので注意が必要です。 凝固力はゼラチンの5倍とも言われて常温でも凝固を保てます。 またゼリーなどで使用した場合には少し濁ったような色になるので、透明感のあるゼリーを作ろうとしている場合には向いていません。 しっかりとした形をキープさせたい羊羹や杏仁豆腐をつくる場合には寒天を使用しましょう。 寒天の原材料はテングサやオゴノリという海草から抽出され作られているので食物繊維が豊富です。 海草が原材料なのでベジタリアンやヴィーガンの方が口にしても問題ありません。 アガー. |bfa| sui| bfu| qhg| ffv| xud| yzf| qyl| qmp| ncc| nxu| wta| blh| qjg| ewi| qyi| swr| egi| kmn| nxl| cxw| fyv| huh| ixd| cpp| tat| qcq| lcl| ada| uvy| jvr| owk| mgs| idn| vak| cds| drx| kko| zqh| cgm| tbk| fcl| itm| xdx| jdl| lhd| snm| kmv| poc| qay|