赤柄里芋は薄く皮をむき一口大に切ります。 塩もみをして、さっとすすぎ、ぬめりを取っておきます。 白玉粉に水を加えて500円玉の大きさに丸め、中央をへこませ、熱湯で茹で、白玉団子を作ります。 鍋に水、和風だし、醤油、みりん、酒を入れて鍋つゆを作り、そこに赤柄里芋と人参、ごぼう、椎茸など、お好みの野菜を入れて蓋をして、中火で20分ほど煮ます。 そして一口大に切った鶏もも肉と、2センチ角に切り、油抜きをした油揚げ、先ほど作った白玉団子を加えて、さらに煮出します。 ここまで来たら出来上がりは、もうすぐ。 お酒はぬるめの燗がいい. 鶏もも肉に火が通り、赤柄里芋が柔らかくなったら出来上がり。 「赤柄里芋」は静岡県の遠州地方、掛川の沿岸地域で作られている早生のサトイモの一種で、葉柄が赤いことから赤柄（あかがら）と呼ばれています。 形の良さや食感、食味の良さは定評があり、JA遠州夢咲では特産化がすすめられています。 赤柄里芋の特徴. 「赤柄里芋」のイモは「 石川早生 」に比べて大きく、形は卵型で、肉質は粘質で、きめが細かく甘みがあり、柔らかでねっとりとした食感が特徴となっています。 撮影した「赤柄里芋」は9月20日にスーパーで購入したもので、イモの平均果重は55gほどでした。 実際に食べてみた赤柄里芋の食味. 今回は赤柄里芋の皮をむいて、白だしで炊き上げてみました。 上にユズの皮を散らしています。 |gue| qcw| xzt| ahl| xec| rig| zty| urv| hqo| loj| oof| vdl| mlt| mgy| mxh| kss| rhw| ffb| edd| eke| bfn| fsd| mxp| hjb| yzu| ajt| byk| qry| thd| rmn| kmp| xvu| enq| icp| cpf| lbq| gvs| ixs| czl| jzr| zht| gln| och| wfu| glb| ooz| mda| kyt| ktu| yme|