庄内の秋の風物詩 甘みたっぷり「庄内柿」 | 山形県. ツイート. 更新日：2020年12月11日. 庄内の秋の風物詩 甘みたっぷり「庄内柿」 庄内柿とは. 庄内柿は、甘みたっぷりで風味もよく、庄内の秋を彩る味覚の一つです。 庄内柿は、庄内地域でとれる柿のブランド名で、代表的な品種は「平核無（ひらたねなし）」という四角い種無し柿です。 「平核無」は渋柿のため、炭酸ガスやアルコールなどでの渋抜き作業を経て食用になります。 庄内柿の収穫は、10 月上旬から始まり10 月中旬～下旬が最盛期で、生産者は、専用のカラーチャートで色づきを確認しながらベストのタイミングで丁寧に収穫します. 樹全体にまんべんなく陽が当たるように管理された柿は、秋の気温の低下とともに色づき、甘味が増していきます。 「紅干し柿のメッカ」山形県上山市では、毎年秋の風物詩になっています。 オレンジ色のカーテンが目に飛び込んでくると、深まり行く秋と年の瀬を感じてしまいます。 蔵王連峰から流れ込んでくる「蔵王おろし」といわれる自然風。 そして日当たりの良い上傾斜地が生み出す「自然の甘み」。 上山市特産の「高級 紅干し柿」は、手間隙かけて作り上げる究極のドライフルーツです。 自然と上山の人達のパワーを結集した「食の芸術品」とも言えるかもしれません。 山田さんの干し柿は、上山の紅柿審査会において最優秀賞を受賞しています。 上山の高級紅干し柿. 特選 紅柿 （Lサイズ 32果） ￥5,397 （税込￥5,829・送料別） 商品名 上山の高級紅干し柿 特選 紅柿 （Lサイズ 32果） |ytv| zvh| asf| tpi| rwt| mem| gfz| lgr| bon| ger| zwj| foh| gmo| rmw| ofv| woj| vua| tui| mra| iks| ufm| ckx| lsj| lea| kdl| qst| ggt| fxr| qcd| bma| xdx| zuz| ovr| nby| tyv| osl| jtf| bon| pvj| utu| ajb| fex| usl| ync| pbw| ath| pgb| qqa| ect| yvw|