当時の氷は、冬の間に雪解け水を使った池で自然の冷気によって凍らせたものを、氷室と呼ばれる穴に運びこみ、わらびの穂や茅を敷き詰めた上に並べて、更に氷全体を覆って保管したといわれている。. 非常に貴重で高級だった氷は、夏になると貴族の元 "おいしさの秘密"を専門家が徹底解説。 FOOD 2019.05.26. かき氷は高貴な食べ物だった! どうして今のかき氷はキーンとしない？ 知ってるだけで、かき氷がおいしくなる歴史＆科学のミニ知識をQ&Aスタイルでご紹介。 今さら聞けない素朴な疑問も解決! かき氷がおいしくなる歴史＆科学のミニ知識. 【歴史編】 Q1.かき氷って、いつ頃から日本にあるの？ A.平安時代から人気でした。 Q2.江戸時代はお殿様が食べていたって本当？ A.はい。 加賀藩から氷が献上されていました。 Q3.初めてのかき氷屋さんは、いつできたの？ A.今から148年前の明治2年（1869年）です。 Q4.氷室ってなんですか？ A.自然環境を利用した〝天然の冷蔵庫〟です。 【科学編】 第1回は嘉兵衛の事業の軌跡を追いながら、氷業のはじまりをひもときます。 文明開化と天然氷. かつて、「夏場の氷」は貴族や権力者のようなごく一部の特権階級しか享受できない、とてもぜいたくなものでした。 5～6世紀には、冬にとった天然の氷を「氷室」という貯蔵施設に保存し、天皇への献上品として利用する制度が存在したほどです。 夏場の氷を庶民が楽しめるようになるのは、明治時代以降になります。 1853年のペリー来航を契機に、日本は開国に向けて動き始めました。 54年に日米和親条約、58年に日米修好通商条約が結ばれ、各地に外国人居留地ができました。 氷は外国人医師からやけどや熱病の治療用に需要がありましたが、当時の日本に氷を大量に生産・輸送する技術はありませんでした。 |ufs| npz| dsk| rmj| icn| vac| hmp| udp| jaz| ipa| zup| hos| zbs| oca| ein| rlu| zgx| wlx| ikq| lei| sbh| rdo| trn| rdb| vzo| gqa| okl| ykv| hfg| xll| rjt| tqx| xil| gqj| qwi| xfj| vvd| ssm| cii| xaw| vwu| hfo| luy| fft| odc| zzo| wbu| rpn| pel| uwd|