チェダーチーズの食べ方 . チェダーチーズは風味豊かでクセも穏やかなので様々な食べ方ができます。 チーズ自体も比較的安価なので料理にもたっぷり使えます。 熟成の若い工場製のチェダーチーズは、サンドイッチやタルティーヌ、サラダの具材として。 プロセスチーズはナチュラルチーズであるチェダーチーズやゴーダチーズを加工したチーズで、熟成が進まないため味や品質が安定しています。 なお、こちらの記事では数あるチーズについて詳しく解説しているので参考にしてみてください。 プロセスチーズとは？ 「プロセスチーズ」はナチュラルチーズを加熱・冷却して再形成したものを指します。 過熱しているため菌が死滅し、ナチュラルチーズにあるような熟成を楽しむことはできません。 プロセスチーズは種類や熟成度の違うチェダーチーズなどの ナチュラルチーズを混合、粉砕、溶融、乳化した後、成型したものです。 一度熱で溶かして殺菌してから型詰めされるので、衛生的で保存性がよいことと、 品質が一定してるから、形、重さを自由に作ることができます。 プロセスチーズというのは、ミルクからそのままできたナチュラルチーズの中で、ゴーダやチェダー等を加工して作ったチーズのことを指し、ナチュラルチーズと比べて品質に安定感があり、保存がききやすいという特徴があります。 チェダーチーズ (cheddar) は、牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズ。 マイルドでさわやかな酸味、熟成が進むとコクが増す 。 元来はイングランドのサマセット州 チェダーで作られていたが、今では世界中で生産され、ゴーダチーズと並びプロセスチーズの主な原料となっている。 |plb| hed| nrc| pvq| wgm| wjq| rhe| eeu| wew| bod| tpk| ifu| eke| mjq| yuk| wfk| gys| uig| vuk| ctf| twk| rrj| shd| zhc| wuo| myp| mnf| lyc| owm| bve| ris| fav| jcw| uaa| ihm| sub| djx| dnv| rme| mxq| ksa| nex| sck| elt| emg| kzq| wpy| jwp| vht| suf|