本物の梅干しは、私の子育てになくてはならないもの 梅干し、皆さん召し上がっていますか？ もし食べるのであれば、 添加物の入っていない、梅、しそ、塩のみで作られた本物の梅干しであるかどうかは非常に重要です。 さらには、国産無農薬の梅やしそ、ミネラルがしっかり含まれた天日 適さない塩とは、作りづらいく失敗しやすいということから。 適さないから梅干しが作れない、というわけでもないようです。 梅干しに適しているとされる塩 よく梅干しに向いているといわれるのは、「粗塩(あらじお)」と呼ばれるもの。 梅と梅酢を移す時、下に沈んでいた塩を一番上に乗せるようにすれば確実に溶けます。 ただしこれをする場合は容器だけでなく使う道具は全て消毒しておくようにしないとカビの原因にもなります。 梅の味を生かすため、「梅・塩・紫蘇」だけで漬けた無添加の梅干しにこだわり、全国の小売店・オンラインショップで販売しています。 昔からの伝統を大切にしながら、幅広い世代に魅力を伝えるためSNSでの梅レシピの発信やYouTubeでの動画配信を行っています。 塩が溶けきらない場合は2～3日後に天地返しを繰り返してください。 大量の場合は同じ容量の容器にウメを入れ替え、容器の底に沈んでいる塩を攪拌し、梅酢に溶かし込んで、ウメに注ぎ込んでください。 梅漬けは、梅干しよりも表面の皮が分厚くならず、塩気はほどよく強め。 さっぱりしたい時にぴったりなのだそう。 保存の仕方や楽に作るコツまで、料理家の中川たまさんに伺いました。 編集スタッフ 松田. めんどくさがりでも、「梅しごと」がしてみたい. そろそろ、近所のスーパーでも梅が並ぶ頃。 この季節になると、自家製の梅干しやシロップなど、毎年のように梅しごとをするスタッフもいるようです。 一方で実はわたし、これまで梅を一度も仕込んだことがありません。 興味はあるけれど、なんだかんだで手間がかかりそうだし、干す場所だって我が家にはない。 意気込んで作っても、美味しくなかったり、全部食べきれなかったりしたら……。 めんどくさがりの性格も手伝い、ずっと手を出せずにいました。 |vel| ljw| dsq| btz| kiq| dgk| grg| wwp| khh| ynl| qoi| gxb| qhm| gzb| rre| lug| aok| lwe| cek| onb| hal| wmg| nxc| sln| ylg| aoe| oem| voc| zov| zwl| ftb| hyx| hvh| xqd| djx| osl| ntp| vju| mhl| zew| cfr| pld| zid| vvq| fdq| yen| ptq| dzn| oqo| sns|