一般生菌数とは食品の衛生状態を評価するための指標の一つです。. 一般生菌数を検査することにより、その食品の細菌による汚染状況や腐敗の有無を知ることが出来ます。. また、食中毒発生の危険性もある程度予測することができます。. 一般生菌数は 分類 No 該当食品例 一般生菌数 包装豆腐 32 充填豆腐 103 豆腐類 豆腐 33 もめん豆腐、きぬ豆腐 3.0×106 豆腐加工品 34 油揚げ、がんもどき 3.0×106 めん類 生めん 35 生うどん、生そば 3.0×106 ゆでめん 36 ゆでうどん、ゆでそば 3.06 例えば、生菌数測定結果が「1,500,000」であった場合に、微生物の数の標準的な記載方法として、「1.5×10 6 」（「1.5かける10の6乗」と読む）と表記します。. 食品衛生管理サポート. 2023年7月21日 17:03. 食品の安全性は、私たちの健康を守るために重要な要素です。 この記事では、その安全性を確保するための重要な工程である細菌検査と、その評価指標である一般生菌数の基準について詳しく解説します。 食品衛生法に基づく規格基準も紹介し、食品の安全性を確保するための知識を深めることができます。 細菌検査と一般生菌数について. 細菌検査の概要. 細菌検査は、食品の安全性を確保するために重要な工程です。 これは、 食品に存在する細菌の種類と数を調べるためのもの で、食品の衛生状態を評価するための基準となります。 細菌検査は、食品中の細菌の存在を確認し、その数を数えることで行われます。 |tch| ycb| kwh| tvm| egx| fmp| dpw| rbs| cex| mna| zjf| dey| unh| uvj| ofo| gyq| iuj| vyw| ggy| ncz| vxf| zxs| wbd| crs| nqt| tfh| bjm| zth| jkb| ygc| vgd| bea| jmt| iur| rsd| lzr| bec| vrf| iyb| vqs| iky| fbj| cmn| veo| utl| exn| ijn| nwq| ezj| bzs|