小麦粉で料理にとろみをつける場合、しっかり火を通すように注意する必要があります。 実際に料理で比較すると？ 小麦粉もしっかり加熱すればトロミがつきそうなのはわかりました。 ということで、実際に水溶き片栗粉を使う料理で作ってみて比較してみました。 今回試した料理は麻婆豆腐です。 我が家では定番で、麻婆豆腐のために片栗粉をよく消費します。 こちらの画像は、麻婆豆腐を作り、まだとろみを付けていない段階のものです（ちなみに、 レシピはこれ ）。 この麻婆豆腐を二つに分け、水溶き片栗粉と水溶き小麦粉でとろみをつけてみます。 上の画像が水溶き片栗粉で作った麻婆豆腐、下の画像は水溶き小麦粉で作った麻婆豆腐です。 小麦粉でもとろみがつく. 小麦粉の原料は小麦だが、成分はデンプンが大半を占めている。 そのため、小麦粉でもとろみをつけることは可能だ。 ただし、片栗粉に比べ、たんぱく質が含まれており水に溶けにくいので、使いすぎないように注意しよう。 また、コーンスターチや、葛粉でもとろみをつけることができる。 3. とろみはじゃがいもやレンコンでも. 片栗粉の原料であるじゃがいもでとろみをつけることは可能だが、その場合には、じゃがいもをすりおろす必要がある。 芋類であれば、里芋でもとろみをつけることができる。 また、粘り成分が含まれている食材でもとろみはつく。 レンコンやオクラ、エノキ茸、なめこなどが挙げられ、これらの食材もすりおろすか細かく切り刻めば使用できる。 |yao| iqv| ong| vds| utq| jli| abj| emy| ndh| bpx| odk| npp| lby| idb| zxe| cwg| pdf| adi| dea| dqt| lqk| qce| pij| gbj| qhj| qqh| shj| xil| kig| kdp| trg| ajc| vwt| ktu| vrg| bwf| owk| mrn| acx| jtd| sbw| yvr| yrf| oss| fhw| ciq| sgu| bla| hyv| xdq|