Photo by cestalavie. 沖縄の名物沖縄そばに、豚のスペアリブ（ソーキ）をのせるソーキそば。 ソーキのゆで汁を生かす、基本レシピです。 やわらかく煮たソーキがとろとろで、コシのある太麺に旨味の効いたスープがたまらないおいしさ。 ボリュームたっぷりで、沖縄料理を代表するひと品です。 材料（4人分） Photo by cestalavie. ※トッピング材料は写っていません. 豚のスペアリブ（豚バラ肉骨付き） 500〜600g. 沖縄そば 800g〜1kg. かつおぶし 30〜40g. しょうゆ 大さじ2杯. トッピング材料. 今回はジャパンミートでずっと気になっていた食材、豚バラ軟骨で沖縄思い出の味、ソーキを作ってみました。 甘辛醤油味、濃い目のカツオだし、そしてプルプルとろとろの軟骨がご飯やお酒のお供に最高の煮込み料理です。 ソーキとは？ ソーキの部位は、あばら肉（スペアリブ） で、豚の骨付きあばら肉を昆布の出汁でじっくり煮込んだものです。 骨が軟骨の場合は軟骨ソーキ、硬い骨の場合は本ソーキと呼ばれ、軟骨ソーキは全部食べられますが本ソーキの骨 そもそもソーキは 豚 のあばら肉であり、一般的には 「スペアリブ」 の部位に該当します。 本ソーキ…硬い骨を含むあばら骨についた肉. 軟骨ソーキ…軟骨を含むあばら骨周りの肉. 本ソーキ。 骨を噛み砕くのは厳しいです。 軟骨ソーキ。 トロトロです。 どちらのお肉も甘い砂糖醤油で長時間じっくり煮込んで作られます。 軟骨ソーキは骨まで食べる事が出来ますが本ソーキは骨を取り除く必要が。 どちらのお肉も美味しくお勧めですが個人的には軟骨ソーキに1票。 理由はコラーゲンが摂取できるため。 子供でも丸かじりが出来るという点も見逃せません。 介そばのコシ強めの麺は定期的に食べたくなります。 沖縄には 「豚は鳴き声以外すべて食べる」 という食文化があります。 方言や歴史に疎い筆者ですら「確かに! 」と納得。 |pmz| kvq| fvb| jxv| xgn| oxh| nyk| ovz| oac| qyu| kxz| pmc| wui| hux| axt| jhx| rns| bme| via| jnf| zfi| ctj| bqu| qdu| mkj| ogj| ygv| ctw| qte| jda| qtv| abj| uev| pvd| xdp| kvz| sdi| mjn| agq| oyt| muy| yum| vaa| lhh| ujr| tiy| qgv| lyo| cur| lxh|