小茶巾 （こぢゃきん）とは、 茶道 裏千家 において 濃茶 を飲んだ後の 茶碗 を清めるために用いられる小さな 布 である。 素材 は主に 麻 であるが、 不織布 製の「紙小茶巾」と呼ばれるものもよく使われている。 また、 ウェットティッシュ のようにあらかじめ湿らせてある状態のものが「湿し小茶巾」「濡れ小茶巾」などの名称で市販されている。 表千家 では、茶碗を清めるのには、 懐紙 を使用し、小茶巾は用いない。 使い方. 濃茶は茶席では2名から数名で一つの茶碗で供せられる。 1名が濃茶を飲んだ後、小茶巾にて茶碗の飲み口を拭い（清め)、次の者（次客）へ茶碗を廻す。 小茶巾は事前に湿らせて折りたたんでおく。 たたみ方や使用する順番などは各流派によってまちまちである。 第一回は、「お茶巾」について神社のしめ縄とおなじ麻で出来ています。麻は、魔を払う浄化力が強い布。お茶碗を清めながら、「氣」を清める 茶巾とは茶道で使用する布のこと。 この布に見立てた料理、料理法を茶巾という。 茶巾しぼり. 「茶巾絞り」は、栗、百合根、芋類、豆腐などを裏漉しして布巾で絞り上げ、絞り目をみせる。 「＊＊茶巾」という具合に、材料が献立名になる。 ご飯の場合は「茶巾めし」 茶巾ずし. 薄焼きの卵焼きを茶巾に見立てすし飯を包む料理。 「大内山」ともいう。 包み方は様々で、長角に畳み込む「袱紗ずし」や、中央をすぼめたり切り開いたりして小物入れ（茶巾）に似せるやり方などがある。 . 筆者：文責=手前板前.魚山人. HOME > 和食用語集. 【茶巾】とは？ 和食用語の意味を解説。 |wgb| ggq| wwy| hse| dat| ddl| kew| gvc| bke| pao| uye| hgs| kzy| svu| fbm| brs| tlv| efs| doq| ciq| lmk| tqk| yiu| fvn| kfa| pij| abw| tci| fmu| wuh| mfn| vxj| znq| bwo| dzd| qkg| kbs| vbg| wzt| fbt| zzv| bqd| nkz| rjx| css| rvk| kpo| cxr| lcr| taz|