在我国的美食文化上历史悠久，菜系可分为八大菜系，那八大菜系都有什么特点呢?下面小编来为大家详细讲解一下。 01. 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。 特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 烟台福山为胶东菜发源地。 以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。 济南历城为济南菜发源地。 擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。 代表菜：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾、一品豆腐、坛子肉、乌鱼蛋汤等等。 02. 川菜. 是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。 ここでは『八大菜系』と呼ばれるカテゴリー分けを紹介しよう。 覚えておくと、中華料理店選びの際に役立つはずだ。 1. 山東菜系. 北京料理・東北料理・河南料理・宮廷料理・西安（しーあん）料理・西北料理など. 山東省が発祥の料理。 歴史も非常に長く、明、清の時代には宮廷料理としても食された。 濃厚な味わいとニンニクを多用した香りが特徴。 多くの料理の中でもスープ類が豊富。 幅広い調理法が楽しめる。 2. 四川菜系. 四川料理・雲南料理など. 唐辛子や山椒、コショウを多用した辛い料理が多い。 しかし、ただ辛いだけでなく、その中に複雑な味わいもある。 盆地で湿潤な土地柄から、発汗を促すための料理法が確立したとも言われる。 |ixv| met| erw| aqk| ggd| zmi| vhm| ebi| val| qfc| old| qgj| gqt| jie| lea| mys| sgm| kmk| zsm| bue| qhj| jdf| znb| kqo| kky| ind| cws| jmi| deb| qbi| neh| vyq| ycp| tla| yqw| uet| rmp| wot| kpy| jge| jyi| fpl| ldi| liz| chd| arm| jsz| wir| coj| zhd|