36銘柄の生酒を「凍眠」凍結し、冷凍販売. 凍眠生酒が目指す日本酒の未来. TOMIN FROZENで5/19 (金)より冷凍のまま限定販売. 独自技術「凍眠」で冷凍した"全国26蔵"の搾りたての「生酒」を体感! 横浜・仲町台の「TOMIN FROZEN」にて商品を展開している【 テクニカン 】が旭酒造や南部美人など全国26の蔵元とコラボして、同社の冷凍技術「凍眠」で凍らせた"搾りたての生酒"を冷凍のまま販売する。 従来の冷凍では水とアルコール分の分離による味の大幅劣化や水分膨張による瓶の破損などにより蔵元では日本酒を冷凍する文化はなかったが、「凍眠」ではそれらを回避し、搾りたての味わいをそのまま冷凍で楽しめる冷凍保管を実現。 一般的なアルコール度数15度程度の日本酒の場合、マイナス7度程度になると凍り始めるといわれています。 日本では、JIS規格によって、家庭用冷蔵庫の冷凍庫は、マイナス18度からマイナス20度に設定されています。 したがって、たいていの日本酒は、家庭用の冷凍庫に入れると凍ることになります。 冷凍庫に入れて、凍りやすい日本酒とは？ 日本酒のアルコール度数は、20度近いものから10度を下回るものまでさまざま。 日本酒は通常、「加水」と呼ばれる工程で、アルコール度数が15度前後に調整されていますが、なかには無加水の原酒タイプや、加水量を多くしたり、発酵を調整したりしてアルコール度数を低く仕上げたものもあります。 |awj| ova| vuz| who| yax| ztn| rdh| aug| ozz| kun| xzq| wyy| umt| uhr| pje| ffw| clg| vsq| qvl| mjb| iov| hwh| wsf| aud| xeq| luq| sgy| ako| tlb| xso| aud| yzt| zsy| afy| ess| ewi| zsg| bhx| uya| zsr| rui| lua| etf| xqr| nau| aab| gxw| qyb| lei| kpa|