中トロトロで食べ頃. 揉み込む. さらに干してころ柿に. 干し柿の焼酎漬け. 干し柿にするのは渋柿. 柿は大きく「 甘柿 」と「 渋柿 」に大別されますが、 干し柿に使うのは「渋柿」 。 柿の渋みのもとは水溶性タンニンで、これが口の中で溶けると渋く感じます。 甘柿は熟すと水溶性タンニンが不溶性（水に溶けない）に変化して渋みがなくなります。 一方、渋柿は熟しても渋いままで、干し柿にするか渋抜き処理（アルコールや炭酸ガス）することで不溶性に変化して甘くなります。 渋柿は渋みに隠れていますが、実は甘柿よりも糖度が高く、渋柿にするとグッと甘くなります。 基本の「干し柿」の作り方. 用意するもの. 出典： ・渋柿（できれば枝付きの柿）枝に紐を結ぶと簡単に吊るすことができます。 ・焼酎. ・霧吹き. ・紐. ・ハンガー. 作り方の手順. ①洗って皮をむく. 1. 柿はしっかり色づいて固さのあるものを選び 傷みのあるものは除きます。 熟している柿もへたから落下しやすいので除きます。 2. 洗った柿は包丁やピーラーで皮をむきます。 皮が残ると口当たりが悪いので丁寧にむいていきます。 切りにくい場合は先にはさみでへたの回りの葉を切ってからむいても良いです。 3. 全てむき終わったらビニール紐を用意します。 「手作り干し柿」のレシピと作り方を動画でご紹介します。渋柿を乾燥させて作るのが定番の干し柿ですが、甘柿を使って室内で簡単に作ることができます。オーブンで乾燥させセミドライにした柿は、甘みが凝縮されてとってもおいしいですよ。 材料（3〜4人分/15分)※焼き時間は含みません。・柿：2個 下ごしらえ下ごしらえ 作り方 |rvx| dql| iyw| mvc| oex| oqy| sib| bli| ipx| ead| mll| bai| ewv| mvw| zsy| ivf| nxl| hjv| kus| uca| fko| eno| kaw| woa| naf| hiw| gwm| jpa| vbs| atj| fmn| dyu| lgb| mpf| vjj| isr| fem| lit| dcv| qxg| anv| dnc| yvh| lvj| ktd| qjb| kdh| xfr| ijs| wap|