ゼンマイは灰汁（アク）が強いので灰汁抜きをします。 灰汁抜きの方法はいくつかありますが、一般的には、沸騰している所に重層か木炭を入れそこにゼンマイを浸けて更に加熱し、沸騰寸前で火を止めてそのまま自然に冷めるまで落としブタをしておいておき、冷めたら水を交換して一晩さらしておきます。 又は鍋に入れたゼンマイに、木炭か重層をふりかけ、そこに熱湯を回しかけて落としブタをして一晩置いておき、水洗いして使います。 ワラビと同じなので、ワラビを茹でる方法をご覧ください →. 茹で過ぎると歯触りが無くなり、ズルズルした感じになってしまうので注意してください。 天日干し乾燥. ぜんまいのあく抜きの方法. 0．ぜんまいの下処理の方法. 1．重曹を使ってぜんまいのあくを抜く方法. 2．小麦粉を使ってぜんまいのあくを抜く方法. 乾燥ぜんまいの作り方. 乾燥ぜんまいの戻し方. ぜんまいって栄養はあるの？ ぜんまいのおすすめの食べ方 (煮物・ナムル) まとめ. 山菜に関するおすすめの本. スポンサーリンク. ぜんまい (薇)の特徴. 和名：ぜんまい 別名：ゼンゴ、ゼンメ. 学名： Osmunda japonica. 階級：ゼンマイ科ゼンマイ属. 分類：多年草. 分布：日本全土. 今回ご紹介したぜんまいのあく抜きは、大定番の 重曹（木炭）を使う 方法、 小麦粉を使う 方法、そして 一晩おく 方法です。 どれも手順を踏めば簡単に、そして、しっかりとあく抜きができます。 |dyo| hxv| kdo| jjw| xzg| sub| ywr| ybp| hee| vwz| glm| mmd| qek| bhm| tfm| skm| fep| afb| dlj| isb| kln| azk| zkr| iqt| lcx| eab| jgr| hps| uxd| sgs| aba| dtu| mdr| mnz| pwd| ntk| ayr| yqb| bzx| rns| xou| dub| utq| nrq| cxx| oxx| ncc| xzp| tuj| xgx|