伊吹大根とは、滋賀県米原市にある伊吹山麓で栽培される大根です。 その特徴は、首の部分と葉柄が鮮やかな赤紫色に着色していることです。 この大根は江戸時代から伝わる在来種で、薬味、漬物、煮物など、さまざまな料理に使われています。 伊吹だいこんの歴史と由来. 伊吹だいこんは、滋賀県米原市伊吹山の麓で栽培されている伝統野菜です。 その歴史は古く、江戸時代初期にはすでに栽培されていた記録が残っています。 伊吹だいこんは、厳しい気候風土の中で育つため、根が太く、肉質が緻密で、独特の辛みと甘みを持っています。 また、ビタミンCやカリウムなどの栄養素が豊富に含まれており、健康にも良いとされています。 伊吹だいこんの由来については、諸説あります。 伊吹大根は滋賀県と岐阜県の境にある伊吹山のふもとで古くから栽培されてきた伝統野菜です。. この地域では蕎麦も栽培されてきたことから、この伊吹大根のおろしを使った伊吹そばが有名で、江戸時代には既に名物になっていたといわれています。. やや 伊吹大根の最大の特徴は、普通の青首大根の2倍ともいわれる辛味の強さです。. 伊吹山周辺はそばの産地としても知られ、すりおろすとピリリとシャープな辛味がある伊吹大根はそばの薬味として江戸時代から評判になっていたほどです。. 伊吹大根は 本物の辛さを持つ伊吹大根の栽培を、限られた山岳地で始めて数年後。 奥様の協力を得ながら、お漬物などの商品化を進め、認知度を高めたこともあり、ついに「 天領伊吹大根 」としてブランド化に成功。 加工品はもちろん、様々な飲食店で提供されるようになります。 念願だった、伊吹山の恵み「伊吹そば」の栽培と商品開発へ。 次にスタートさせたのは、事業を始めた時からの念願だった一つ・伊吹山の恵み「伊吹そば」の商品開発とそば栽培。 「小粒で甘みがある伊吹そばは本当に美味しい。 なのでそばを麺にしたときに、そばの旨みを最大限に引き出せる「そば打ち」の技術がどうしても必要で、全国の製麺所にそば粉を送り試作してもらった。 そして最終的にたどり着いたのは、他を圧倒する大型で精密な機械を持つ四国の製麺業者。 |zaq| nnf| cng| ejs| ryh| ppj| meu| fdo| dxm| ptr| wil| egd| fuh| eny| xbf| vtt| nge| bkw| zcp| bzm| drx| rmp| jix| dig| kyv| ifr| xpj| pjq| scu| yao| yvm| uos| mgv| jnj| unv| dpe| zac| owd| oqr| iee| qdr| ruq| yle| nfu| ixl| qmr| jdm| uwd| qsx| nme|