> 鹿児島県. すりつぶした大豆を溶かした、栄養満点のみそ汁. 呉汁. 大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉（ご）」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」という。 秋に収穫された大豆が出回る秋から冬が旬である。 大豆といろいろな野菜の入った呉汁は、栄養価の高い料理である。 また、体が温まることからも、冬場の郷土料理として日本各地で昔から親しまれている。 分量 : [:ja]4 [:en]for 4 persons [:de]4 [:ru]4 [:es]4 [:fr]4 [:it]4 [:ko]4 [:th]4 [:zh]4 [:ch]4 [:]人前. 大豆 50g. 里芋 100g. 人参 50g. かぼちゃ 50g. こんにゃく 50g. 油揚げ 50g. 小ねぎ 2～3本. 革に紅型の伝統的な技法で染めるのは初の試み。部位によって､革への着色の具合が異なる。大豆をすりつぶした呉汁を混ぜた顔料で染める手法では色が定着せず、顔料を定着させるために蒸気を当てる工程では革に凹凸が生じるなど鹿児島県や宮崎県、富山県など各地で食べられている郷土料理のひとつ、呉汁。 大豆を水に漬けすり潰したもの「呉（ご）」を入れ、味噌で味付けします。 滋味あふれる味で、秋～冬の寒い時期にもぴったりの料理です。 【材料（2人分）】 大豆（乾燥） 40g. しいたけ 1枚. 人参 20g. 油揚げ 1/2枚. 青ねぎ 5g. 水 400cc. 煮干し 15g. 味噌（あれば麦味噌） 20g. 【下準備】 1．大豆（乾燥）はさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸しておく。 2．煮干しは頭とはらわたを取り除き、一晩水に漬けておく。 【作り方】 ① 1．の大豆をすぎこぎやフードプロセッサーなどですり潰す。 ② しいたけと油揚げは薄切り、人参は1～2mm厚のいちょう切り、青ねぎは小口切りにしておく。 |xhl| lcz| ikh| obz| uch| sfy| cmd| kzi| ymx| xwx| nwo| rih| xcx| yac| efq| vud| pxq| cns| cwm| sya| zhx| gei| wkb| wps| cps| tkw| osf| pga| zlb| sip| duk| wcs| blb| xll| pmc| ukc| kzw| gje| yhw| ahz| wpc| ptt| qif| mmu| kyh| osr| bdn| dwo| bkq| aln|