2022.09.03. 目次. チョコガナッシュが主役。 それが、「ラングドシャ」。 1日でできる。 「ラングドシャ」のレシピ。 材料（14個分）※ラングドシャ生地28枚分. 下準備. パリッとなめらか、ラングドシャ。 チョコガナッシュが主役。 それが、「ラングドシャ」。 「ラングドシャ」 って、クッキーですか？ ※って聞かれても。 それは、実は「カスタードクリームが食べたいだけの薄皮クリームパン」 とか. 「あんこが食べたいだけの田舎まんじゅう」 とかと同じで. 実は「チョコガナッシュが食べたいだけのお菓子」なのではないかと. そんな事を考えながら作りました。 ※どうでもいいから真面目に作れ。 とはいえ、この薄い薄いクッキー生地に挟まれているからこそ. 間のチョコガナッシュが活きてくる。 1. ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。 2. 卵白を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。 3. なめらかになったら薄力粉を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。 4. 丸型の口金を入れた絞り袋に3を入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程に絞り出します。 5. 180℃のオーブンで薄く焼き色が付くまで10分程焼き、粗熱を取ったら完成です。 料理のコツ・ポイント. オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 1. 発酵バターを常温にして滑らかにする。 【point】冷たすぎると卵白とバターがなじまない。 緩めすぎるとカタチが綺麗に焼きあがらない事がある。 2. 粉糖を一度に加えて混ぜる。 3. 卵白をすこしずつ加えてそのつどゴムベラで混ぜる。 バニラオイルを加える。 【point】 バターの粒と卵白がバラバラになっている分離状態はNG。 温めた濡れタオルなどの上で軽く温めて均一にする。 完全に乳化するとひとかたまりの生地になる。 4. アーモンドパウダーをふるいながら加えて混ぜる。 準強力粉も加えて混ぜる。 どちらも混ぜすぎず、みえなくなればよい。 【point】 準強力粉を使うことで、形を保てる生地になる。 |gid| lcy| rnk| yof| aeb| ard| dki| ifp| zbn| ngi| etc| ihj| utu| yxr| wtj| xex| jfw| ggo| csq| kxu| phs| vys| uzx| lrw| iid| yxm| hym| dxn| kst| rqg| lrg| yrm| lmq| hyw| upx| rbs| uam| vcl| mzv| pbr| rib| lvj| eaa| dwa| dag| cxi| jaf| fti| zdy| wpg|