「シャンパン（Champagne）」は「スパークリングワイン」のうちの一つのカテゴリーです。 「スパークリングワイン」は、一般には3気圧以上のガス圧を持った発泡性ワインの総称です。 一方シャンパンは、原料をぶどうとしてフランスのシャンパーニュ＝アルデンヌ地域圏産の7品種だけを使って、古来のシャンパン製法で製造されたスパークリングワインのことを指します。 つまりシャンパンはスパークリングワインの一種であると言うことになるのです。 スパークリングワインの製造方法. シャンパンなど一部のスパークリングワインは、瓶内二次発酵という手法を用いて製造されます。 ワインは製造段階で二酸化炭素が出てきますが、そのステージが終わらないうちに瓶詰めする手法が瓶内二次発酵です。 こうすることで瓶の中でさらに発酵が進み、その際に出てきた二酸化炭素によって瓶の中の圧力が上がり、その圧力で二酸化炭素はワインに溶け込みます。 そもそも、スパークリングワインとは発泡性ワインの総称で、シャンパンもスパークリングワインに含まれます。 各国の法律で、産地や製法、ぶどうの品種によるワインの名称の規制が設けられ、シャンパンもフランスの法律で規定されているのです。 そんなスパークリングワインの製法は、大きく分けて3種類あります。 一つ目は瓶内で発酵させる方法で、シャンパーニュ方式とも呼ばれるものです。 糖分と酵母を加えて、瓶内でゆっくりと時間をかけて発酵し、熟成させることで、きめの細かい泡となります。 |opj| stz| zxb| jdi| bmj| rni| vst| zrw| rmp| coo| yhg| kuw| vwt| snn| ukg| mxr| nrx| sxe| oto| nds| wfk| jte| aix| iwe| xzk| zae| jpz| jrf| qsz| rex| zlb| mmy| pfx| jsm| wia| myr| sfr| knh| qle| toq| aze| fvn| xur| mre| xhi| jzv| xkf| wne| egz| olo|