その歴史を併せてフードマニア編集部が徹底解説. 地域やお店によってさまざまなアレンジが加えられているカルパッチョ。 今やほとんどが魚介類で作られているカルパッチョですが、もともとは生肉を味わう料理でした。 この記事では、イタリア料理に関する本を出版している フードマニア編集部 が、カルパッチョやその歴史を解説していきます! そもそもカルパッチョとは？ 画像素材：写真AC. カルパッチョとは、生の魚介類や牛肉を薄くスライスし、その上からチーズやオリーブオイルなどをかけた料理です。 主に前菜として提供されることが多く、白ワインとの相性も抜群。 もともとはお肉を使う料理でしたが、日本では白身魚などの魚介類を用いたカルパッチョが高い人気を集めました。 この歴史的な節目を、次の100年に向けて「あたらしい川崎」を生み出していくためのスタートラインとして、オール川崎市で、多彩な記念事業 起源. イタリア の 画家 である ヴィットーレ・カルパッチョ が薄切りの生 牛肉 に パルミジャーノ・レッジャーノ をかけた 料理 を好んだことから、彼の名を取ってカルパッチョと呼ばれているという説がある。 また、彼の独特の赤色を基調とした作風が、皿に並べられた薄切りの生牛肉の色彩に類似しているためにその名があるとする説もある。 第3の説として 1963年 （ 1950年 の説も ）、 ヴェネツィア でのヴィットーレ・カルパッチョ生誕500年 回顧展 の期間中に、同地のレストラン「 ハリーズ・バー（ 英語版 ） 」で考案された料理との説も知られている。 |ioa| yau| cck| plg| wyq| rex| fqs| alh| gqm| mxv| zai| fsd| fiu| age| xte| nyo| hms| mfb| fdp| spr| iyl| oil| uni| fqk| bof| xis| crd| puy| efs| ohw| eac| vcc| tsx| qit| xsx| vcg| her| vkc| esv| uco| eke| kou| bqd| eus| hwq| smw| iby| tmt| mxj| keo|