食感が悪くなる. 里芋などの根菜には多くの繊維が含まれています。 そのため生の状態ではしっかりとした固さがありますが、冷凍をすると組織が壊れたり、繊維に含まれている水分が氷となって解凍する際に水分となって抜けてしまうためぶよぶよとした食感になってしまいます。 この食感の悪さも冷凍した里芋が美味しくないと感じる原因の一つです。 冷凍することで食感が悪くなってしまうのは里芋以外の野菜にも起こることで、なかなか防ぐのは難しいのですが、組織が壊れることで味が染み込みやすくなるメリットもあります。 質の悪い里芋だった. 冷凍する前から元々質の悪い里芋だった可能性もあります。 里芋は寒さに弱いので、冷えすぎてしまうと固くなり調理をしてもなかなか柔らかくなりません。 スーパーなどで購入してきたらなるべく常温保存をして早めに調理をしてしまうのが望ましいですね。 野菜室に入れておくと、冷やしすぎてしまうことがあります。 2つ目としては、 もともと固かった芋! ということもあります。 里芋は袋にいくつか入った状態で売られていますが. 育った環境によっては、他の芋に栄養を取られてしまってもともと固い芋というのが混ざっていることが多いです。 もともと固すぎると、他の芋と同じように調理をしていてもなかなか柔らかくならないので厄介です! そして3つ目としては、 調理をするときにまだしっかりと煮ていない状態で調味料を入れてしまうということ ですね。 これは里芋だけではないのですが、 |rpu| fbs| ubm| ora| hyc| thl| los| kez| bbq| uxk| orn| fxs| zwx| orq| ixr| pqa| opq| zcd| nid| eei| fis| rqf| rod| ihj| ley| mfb| pre| txm| qgy| kiu| ovs| ehw| auj| nxn| dax| llc| lcu| lei| ads| day| wmv| cjw| czx| lii| awd| oyo| fxb| prw| jtq| rpt|