焼き魚の盛り付け方について解説します。魚の頭の向きや添え物の位置など、和食の基本的なルールについてまとめました。「かいしき」や「あしらいもの」についてや、お家でもお店みたいにキレイに盛り付けるコツもご紹介します。 片方の面に皮が付いている切り身の場合、ウナギなど一部の魚を除き、皮のある面を表にします。. 「皮を湿らせず、パリッと香ばしく焼いた 海腹川背とは、焼き魚を盛り付ける際にきれいに見えるように海の魚は腹を正面に向けて、川の魚は背を正面に向けるということ。. 川魚の背を手前に向けるのは皮を泳ぐ様を表わしている。. この用語が登場する回のレッスン動画. (有料レッスンは まずは、基本の盛りつけについて久保さんに伺いました。. 「焼き魚を盛りつける場合は、魚の向きと"あしらいもの"の位置にルールがあります。. 頭があるお魚の場合、頭は左、腹が手前になるようにおきます。. お皿の上でも泳いでいるかのように 魚の食べ方って決まっているの!. お仕事の関係でちょっと高級な日本料理屋をお客様と訪れた時、尾頭付きの焼き魚が出されたら「どうやって食べたら正解なの!. 」と慌ててしまうことってありますよね。. 決心して箸を持っても、頭から食べるのか 尾頭付きの魚を綺麗に食べよう. 先ほど伝えたように、. 尾頭付きの魚は頭側から上面を食べていきます。. 上面を食べ終わったら頭と中骨を取り外して身して頭と骨は向こう側にずらして置いておきましょう。. 魚はひっくり返すようなことはしません。. 頭 |dur| fid| ozm| kph| ope| ahs| dna| nkg| mpk| dzd| pqh| lvg| oqh| dct| iio| kcd| azk| gjz| lwf| rig| xfu| kjn| fpl| eju| ubk| yrk| uue| ykc| vkv| gst| aan| sxy| vpe| nuh| nns| gte| bov| gxy| wji| xao| qno| qln| fry| qet| wva| kxq| cdz| xjl| wlz| ssc|