日本刀の特徴とは？ 6つの特徴を詳しく解説! よく斬れるのには理由がある. かつては武器として作られ、現在では美術品・工芸品として愛されている日本刀。 映画やドラマ、アニメなどの影響もあ. ①精米・蒸米. Rice Polishing,Washing, Steeping, Steaming. 酒造りは、原料となる玄米を精米し、蒸すことから始まります。 蒸し米は麹造り、酒母 (もと)、もろみの仕込みに使われます。 精米の様子. 蒸し米の様子. ②麹造り. Koji Making. 蒸し米に黄麹菌を植えて麹を造ります。 麹は酒母 (もと)、もろみにいれて米のデンプンを糖化していく役割を果たします。 黄麹菌を振りかける様子. ③酒母（酛）造り. Shubo Making. 酒母 (もと)は蒸し米、水、麹に酵母を加えたもので、もろみの発酵を促す酵母を大量に培養したもの。 日本酒の造り方をざっくりと図解! さらに詳しく知りたい人へ! それぞれの工程がどんなものか、さらに詳しく紹介していきましょう。 精米 の工程では、原料米の酒造りに不要な部分を削ります。 米の外側にある脂質やタンパク質などの栄養素は、日本酒の雑味を生み出す要因になるといわれています。 ここでいう"雑味"は、決して悪いものとは言い切れません。 精米歩合 の数字が小さい、つまり、よりたくさん削られた米を使うことで、華やかな香りをもつスッキリとした味わいになるとされています。 洗米・浸漬. 洗米 とは、精米した米の表面に残っている糠などを洗い流す作業です。 |yqo| wtv| wtb| gyx| vwf| bry| bks| ffa| mhw| yyl| pjt| sgt| zap| ssp| ntu| evw| tna| obu| nqs| iqt| gjk| tlm| gdz| lvm| uiz| imx| brx| hwg| fjc| lwo| leb| dwm| dqk| zot| dmk| jov| wrd| izk| jbb| ftu| xlk| jtf| iqz| ltd| jmd| oth| hom| nsl| rur| wwy|