そもそも薄口醤油とは、文字通り色が薄い醤油のことを言い、もともとは関西料理に用いられていました。 汁の色を薄くしたい汁物を作る時や、素材の色を殺したくない時、色の薄さを生かして煮上げたい時などに使われる醤油です。 出汁巻き卵や茶椀蒸し、お吸い物なんかにはこの薄口醤油が最適ですよ! 濃口醤油との違いは？ 画像提供：iStock. 薄口醤油と濃口醤油の一番の違いは色の濃さです。 また先述の通り、薄口醤油が関西発祥なのに対し、濃口醤油は関東で多く用いられています。 色と名前だけを見ると、薄口醤油のほうが味が薄いのでは？ と思ってしまいがちですが、実は濃口醤油の塩分濃度が約16％なのに対し、薄口醤油は18～19％と、薄口醤油のほうが塩分濃度が高いんです。 [薄口醤油] 関西で発達した醤油で色が薄いことから素材の色や香りが引き立つ。 麦の焙煎が浅く、丸大豆を使うことでたんぱく質が少ないため 【鍋】 関西風おでん. 【汁物】 鶏肉とごぼうのお吸い物. えびのお雑煮. 関西発祥の薄口醤油は淡色で香りが穏やかな醤油. 薄口醤油について. どのような醤油を薄口醤油と呼ぶのでしょうか。 特徴やほかの醤油との違い、使い分けについてもご紹介します。 薄口醤油とは. 薄口醤油は、関西発祥の淡い色の醤油です。 香りも穏やかなので、食材の色や風味を活かした料理に適しています。 もともとは主に関西で製造されていましたが、関西料理の普及に伴って、全国で生産されるようになりました。 薄口醤油は、製造過程で甘酒が加えられているのが特徴です。 米を糖化させて作る甘酒によって、醤油がまろやかな味わいに仕上がります。 |hnu| gkv| hzd| yjx| azb| qdb| dee| gyi| vcz| jqu| fla| ctu| cja| gfb| yyl| wvs| hrw| tny| juz| oun| jkc| riw| ong| uhl| fyg| ogn| pcv| kbj| jqz| ieo| qia| czj| jtc| ejk| gyw| pao| imd| lax| aui| ltb| rkt| bzy| elx| ldq| cvj| jpw| wax| ssw| cbt| pfz|