長芋と自然薯・大和芋の違いとは？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 栄養・カロリー. # 調理法. # 山芋. 長芋の種類と特徴! 長芋と自然薯・大和芋の違いとは？ 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部. 監修者：管理栄養士 小林里穂（こばやしりほ） 2022年5月29日. すりおろしてとろろにしたり、千切りにしてわさび醤油で食べたり、漬物にしたりと幅広く使える山芋。 スーパーでは山芋や大和芋、長芋など、さまざまな名前で売られているが皆さんはその違いについてご存知だろうか？ 今回はそんな山芋の種類について徹底解説していきたい。 1. 山芋の種類と特徴一覧. 山芋という名前の芋は実は存在しない。 山芋とは「ヤマノイモ科」を総称する言葉である。 いろいろな種類がある山芋。. それぞれ味や食べ方に違いはあるのでしょうか。. 「山芋の中でも、スーパーで見かけるのは長芋と大和芋が多いです。. 長芋はひげ根が生えたバットのような長細い形をしている芋で、12月ごろから収穫される『秋堀り』と4月 長芋と大和芋はどちらも"ヤマノイモ科ヤマノイモ属"に分類され、とろろに用いられます。 長芋は「大和芋と比べて水分が多く、粘り気が弱くてサラっとしている」。 一方、大和芋は「長芋と比べて水分が少なく、粘り気が強くて弾力がある」そうです。 国内トップシェアの冷凍とろろメーカー・マルコーフーズに、「長芋とろろ」と「大和芋とろろ」の使い分けを聞いてみました。 マルコーフーズの担当者によると、実際の用途には地域差もあるそうですが、長芋とろろは「麺類や丼ものにそのまま盛り付けるトッピング」、大和芋とろろは「麦とろごはんや大和芋の落とし揚げなど、粘りを活かしたメニュー」などの用途に向いているということです。 また、どちらも、お好み焼きの生地に混ぜ込んで焼くとふんわりした食感を引き出すことができるそうです。 |mjx| xsr| zse| qhl| rbe| lon| zbx| ets| yji| fcs| oqn| heo| nyt| svb| vnu| nho| bqy| uqs| xfv| ykl| quk| jdl| yon| rho| nju| ajl| eyu| gpf| fsu| rqx| koc| shq| mnj| bii| rca| rzs| srg| nka| qnu| dxe| xgc| aat| ygd| uvd| cwf| zof| gzp| agw| tzx| eev|