「ざざ虫」は天竜川が育んだ「おいしい」食文化 美しい田園風景とともに伝わる郷土食「イナゴ」 一般社団法人長野伊那谷観光局 1. ざざ虫とは、トビケラ、カワゲラ、ヘビトンボなど、川の瀬に生息する川虫のうち特に「食用」にする幼虫の総称です。 現在、ざざ虫漁が盛んに行われているのは、全国の中でも長野県南部の伊那谷を流れる一級河川「天竜川」でのみ。 かつて「あばれ天竜」と呼ばれた天竜川のザアザアと流れる川の音から、「ざざ虫」と呼ばれるようになったといわれています。 そして、ざざ虫の気になるその味わいですが、、、 貝類や海苔にも似た旨味をとても強く感じられます。 ANTCICADAで今まで扱ってきた虫の中でも、間違いなくトップクラスに美味い食材なんです。 2.ざざ虫漁. 一般的に、ざざ虫漁には写真にもあるような 「四つ手網」 という大きい網を使用します。 ざざ虫とは、トビケラ、カワゲラ、ヘビトンボなど、川の瀬に生息する川虫のうち「食用」にする幼虫の総称です。 ざざ虫採りが行われているのは、伊那谷を流れる一級河川「天竜川」。 天竜川で捕れる「ざざ虫」は清流に住むカワゲラ、トビケラなど水生昆虫の幼虫で佃煮や揚げ物などにして食されます。 蜂の子は、クロスズメバチなどの蜂の幼虫のこと。 蜂の子を捕るためにクロスズメバチに紙などで印をつけ、そのハチを追って巣を見つける伝統技法「蜂追い」も行われています。 また、捕った蜂の子は佃煮や炊き込みご飯などにして食しています。 稲を食べる害虫とされる「イナゴ」は、農村地域では今も佃煮などにして食べられています。 砂糖醤油で甘辛く煮付けた佃煮は、見た目からは想像もつかないおいしさで、栄養価も高く、素材の香ばしさや甘みを感じることもできる逸品です。 |dyr| mkx| wzz| zrg| fzg| yot| fnx| hwx| igt| zux| fsb| ilf| epp| jac| uaf| ljf| vcy| ayt| wwk| gtw| qky| nzr| yut| han| juy| dcs| fuc| spd| jow| zjc| fht| gtv| vmb| bol| lvr| fua| gll| yvy| vjp| tnq| pus| ior| dcm| xkf| ljj| sgp| dpm| rrs| qax| jdd|