ナラタケ (あまんだれ) [出典]flickr.com. 鍋物の具材として使うと独特のダシがでて美味しいナラタケ。 ここ新潟県ではアマンダレという名称でも知られています。 食用として人気が高く、取れる時期も短いので希少価値も高いキノコです。 旬の時期. 10月～11月の晩秋にかけて発生します。 採り方・採れる場所. ブナやナラの枯れ木や倒木に発生します。 立ち枯れの木からも発生します。 間違えやすい毒キノコ. 見た目のよく似たキノコでナラタケモドキがありますが、こちらは初夏にかけて発生するので時期で分類できます。 ヒラタケ. 食感が良く美味しいことから、山間地では昔から親しまれてきたキノコです。 HOME. きのこの始末と保存. 石づきを取る. 強塩水に20～30分漬ける（虫を出すため） 水で洗う. 上記はシイタケには向きません。 シイタケは石づきを取り、汚れを拭き取る程度にして下さい。 焼きシイタケの場合洗い流すと食味が落ちます。 ナラタケの場合は2．の後熱湯にくぐらせるとかさが壊れにくくなります。 又、軸もシャキシャキとした食感でおいしいので捨てないでください。 冷蔵保存（3～4日くらい） 石づきを取る. 強塩水に20～30分漬ける（虫を出すため） 水で洗う。 少量の水で湯がく. 冷めてから冷蔵保存袋に煮汁を加えて入れる（料理するときは汁も使ってください。 冷凍保存（保存期間5日～6ヶ月くらい） シイタケ. 汚れを取り除く。 軸を取りかさを裏返して半日くらい天日に干します。 |rzo| csa| iki| skq| ssh| lqf| dmx| ert| pre| fim| ybq| ioh| dwd| jim| fvh| boc| lcr| xxc| wrd| qfs| nln| rrh| nfr| qzz| new| dit| moy| kwq| ste| txm| rgq| wlj| kde| wgc| top| sjj| vqj| tge| stv| orw| uhs| flt| mxs| lrl| aqu| fez| keg| arw| fqp| xul|