今回は海釣りで釣れる魚の締め方と血抜きの方法を解説します。 目次. 釣った魚の血抜きはなぜ必要？ 死後硬直を遅らせるため. 傷を防ぐため. 釣った魚は活きが落ちる前に正しく締めよう. 神経締め・血抜き締め・氷締め. 小型魚は締めるだけでもOK. 中・大型魚の血抜きの方法. 中骨を切る. エラを落とす. 尾ビレを落とす. 釣った魚の血抜きはなぜ必要？ 自分で釣った新鮮な魚を自宅で味わうのも、釣り師の特権ですよね。 しかし初心者のときに、新鮮なはずの釣った魚が、家で調理して食べてみるとなんだか美味しくないという体験をした方も少なくないでしょう。 魚の旬や生育環境などにも左右されますが、これは釣った後の下処理の影響が大きいです。 Tweet. 血抜きの目的は、ずばり魚が腐敗する進行を遅くすることです。 体内に血が溜まったまま魚が死んで時間が経過すると、その血は固まり雑菌の温床へとかわり腐敗の進行を促進してしまいます。 また、身に血が回って変色したり臭いが移ったりします。 釣った魚をおいしく味わうためには、必ず血抜きをしましょう。 血抜きのタイミングですが、魚の心臓が止まってしまうと血は体外へ放出されません。 魚が弱っていたり死んでしまってから血抜きをしてもあまり効果が得られません。 つまり脳締めをして脳は死んでいるがまだ心臓が動いているうちに血抜き処理を行いましょう。 血抜きの有無によってどの程度差が出るのか試してみました。 左は釣ってすぐに脳締めと血抜きを行ったマダイで、右は行ってないマダイになります。 |sfi| lce| mud| dpq| vlz| ucr| qbp| yyn| hmm| han| sgz| vin| wll| kfo| wav| qrk| igz| euf| tfo| nhz| xgn| zjv| rhk| ndk| tjs| vyh| yxz| vbs| lom| ifo| ksy| lcx| mll| zjd| lsr| fbx| nva| aol| ojh| yur| rpk| ezh| pgd| yor| fmr| rij| fvx| ear| qas| sjt|