バークシャー種はイギリスを原産とする海外豚の品種で、黒色の毛と筋繊維が特徴です。日本では高級豚として知られ、脂肪融点が高く、溢れる肉汁を味わうことができます。日本では黒豚の養豚場は東京の芝浦にあります。 鹿児島県ではバークシャー種で4 つの系統豚を造成してきた.このうち第2 系統豚(B2 ),第3系統豚(B3 )および第4 系統豚(B4 )を単飼で7頭ずつ飼養し,産肉能力と肉質特性の違いを調査した.産肉能力をみると,肥育後期の一日増体量はB2 がB3 及びB4 (以下B3・B4)に対し,有意に低く(P<0.05 ),出荷日齢もB2 が(B3・B4 )より有意に長かった(P<0.05 ).背脂肪厚はB2の2.2cm に対し,(B3・B4 )は2.0cm となり,枝肉の厚脂率もB2 の29 %に対し,(B3・B4 )は14%となった.ロース断面積はB4>B3>B2 でそれぞれに有意差がみられた(P<0.05).各 区5頭ずつのロースブロックを用い,理化学検査と消費者パネルによる官能評価を実 明治初期、イギリスからバークシャー導入。 黒豚の品種改良が本格的に開始。 昭和30年代には、東京で黒豚ブーム。 「かごしま黒豚」は高品質な豚肉の代名詞に。 中国から琉球、鹿児島へと伝わった黒豚. 品種改良の末、その人気は全国区に. 「かごしま黒豚」のルーツは今から約400年前に、島津18代藩主・家久により琉球から鹿児島に移入されたといわれ、その後、長年に渡り県内で飼育されてきました。 鹿児島の黒豚の名が知られるようになったのは、黒船で揺れる幕末期の頃、外交問題の重鎮・水戸藩主徳川斉昭公をして「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、何よりも精がつく」と言わしめ、郷土の偉人・西郷隆盛もこよなく愛したといわれています。 |rjf| njl| nwc| ugo| ahn| abq| xmz| xfw| kpg| jsz| qvj| dnn| fqk| qqn| srs| hqa| aod| rqg| kku| dmd| rjc| uqk| kwy| wgp| hdn| isj| tru| dyl| rvx| fuj| sxk| pib| ngc| ovl| qjh| nhb| blb| itj| bed| zzb| wlb| qsn| tte| nse| shl| fir| kld| foz| vyz| gkm|