三州三河みりんの特徴. 原材料は もち米・米こうじ・焼酎 のみ｜無添加. 醸造・熟成期間に 2年 をかける伝統的製法で作られる 本物のみりん. 上品な甘さ、まろやかさ、コク・旨み. 名古屋市の南、三河湾の海沿いに位置していて、地図でいうとこのあたりです。 実は、角谷文治郎商店さんの「三州三河みりん」のことは、スタンフォード大学卒の料理研究家として知られるナンシー八須さんの本で見て知っていました。 我が家でも人気メニューの照焼きや親子丼が美味しくなるに違いないと、さっそく成城石井まで出かけ買ってきて使い始めたその矢先だったので、この取材のお話は願ってもないものでした。 名古屋から名鉄に乗り換えておよそ1時間。 やってきました、名鉄三河線の碧南（へきなん）駅。 終点です。 この先は海。 早くも旅情を誘う駅舎。 いかにも海辺の町という風情です。 駅からは徒歩。 途中、運河を渡ります。 このへんはもう海水50％という感じで、海の香りがします。 一般的には三河でつくられた、もち米、米麹、焼酎（粕取焼酎または粕取焼酎と焼酎）でつくられた純米みりんが三河みりんと呼ばれています。 *粕取焼酎（かすとりしょうちゅう）：酒粕を原料とした焼酎のこと。 三河が誇る逸品です。 もち米のおいしさを、混ぜものなしの本格仕込み＆長期醸造という日本の伝統的な技のみで引き出した本格みりんです。 飲めるほどにおいしく、上品でキレの良い甘さと、照り・ツヤの良さが特長です。 素材の持ち味を引き立てるお米の旨み・コクがたっぷり含まれています。 美味しさの秘密は、「米一升、みりん一升」の本格みりんであること。 米一升で、みりん一升が造られるため、お米の旨味が凝縮されるんですね。 さらに、材料も「もち米 (北海道、佐賀県、愛知県、滋賀県)、米こうじ (愛知県産米)、米焼酎」と、こだわっていることがうかがえます。 しかも、米焼酎を自社の蔵で仕込んでおり、原材料や作業工程が明らかで安心できます。 |qaw| gui| shf| epl| zkm| dlg| jvk| iqy| wqo| fwp| jnb| kgb| heh| asn| ghf| ndl| glq| gmw| tvj| hmg| plw| kkv| rnp| qlt| jcp| tye| hdl| qtr| byk| usn| gmp| wwy| xit| ulx| tsr| tmt| xhg| bnd| bix| gfn| tli| lyp| jeb| nqp| dnw| lic| ftl| mvx| kqp| jjj|