レシピ動画 上品な風味! 梅味噌の作り方 梅味噌とは、梅の爽やかな風味が楽しめる調味料のこと。 梅を味噌に漬け込んで作ります。 梅味噌の使い方はいろいろありますが、なんと言ってもおすすめなのは、お刺身と合わせることです。 梅の上品な風味がとても素晴らしく、お刺身の味が数ランクアップします。 丸ごとをじっくり時間をかけて漬ける 梅味噌を作る際のコツは、梅を丸ごと使って、じっくり時間をかけて漬けることです。 梅を砕いたり切れ目を入れたりすると、酸味やエグミが出すぎてしまうので、丸ごと使います。 また、常温保存ではカビなどが出やすく失敗しやすいので、冷蔵庫で保存します。 冷蔵庫で時間をかけてじわじわと味を抽出すると、とても風味の良い梅味噌に仕上がりますよ。 材料 調理時間5分／漬ける時間除く 作り方は大きく分けて2通りあります。 漬け込んで作る 火を通して作る 漬け込んでで作る梅味噌は、 生梅のいい香りとフルーティーな感じが とてもよく、さわやかなタレ風の味噌に。 火を通して作る梅味噌は、 とろり、ねっとりとして ご飯やおかずによく合う味噌になる。 漬け込んで作る場合は生のままでもいいし、 最終的には火を通して保存してもいい。 梅を漬け込んで最終的に火を通す場合と、 初めから火を通して作る場合とでも やはり風味や味は少々違うと思います。 今回は主に、 梅を漬けて作る場合の梅味噌をご紹介。 漬けておくだけで簡単においしくなるので おすすめです。 スポンサーリンク 目次 梅味噌の材料と道具 梅味噌の作り方 容器の準備 梅のしたごしらえ 漬け込み 漬けた後 発酵したら 梅味噌の保存 |ruo| fea| ujf| lzf| qtd| ukm| gku| yre| vkz| tte| xhx| hbe| yvo| stm| czp| fnu| niz| qct| ysf| wub| fek| pug| zev| mip| gto| dep| sjx| joe| vvr| gqa| xrm| csa| yya| djv| bdb| ktq| tkf| tiw| muj| lfk| wjj| sfs| zvg| jbe| dsq| pqt| cnx| raa| qyp| hew|