サビは包丁の柄に近いところにできることが多いので刃の部分が全て浸かるくらいの高さの容器が理想です。 ちょうど良いサイズの容器がない場合は、 お酢を浸した布やキッチンペーパーなど をサビの部分にかぶせて置いておく方法もあります。 鋼の包丁に「錆び」はつきもの。錆びてしまった包丁も、しっかりと錆びを落とせば、また使えるようになります。砥石やクレンザーなどを使った、ご家庭でもできる錆び取りの方法をご紹介します。 包丁がサビる原因. こちらでは、包丁がサビる原因を解説しよう。 サビる原因は湿気. 包丁がサビる原因は湿気である。 包丁の素材に使われる金属と水、酸素によって酸化が生じることで腐食を生じ、その腐食生成物をサビとよぶ。 素材によってサビやすさに差がある. 包丁の素材に使われる素材の中でも、サビやすい素材は主に「鋼（ハガネ）、ステンレス、セラミック」である。 この3つの中で最もサビやすいものは、鋼だ。 鋼は、切れ味が最も優れているとされるが、わずかな時間でもサビることがある。 鋼よりもサビにくいが、サビを生じやすいものはステンレスだ。 また、セラミックは、サビることはない。 2. 包丁のサビの落とし方. こちらでは、包丁のサビの落とし方を紹介しよう。 クレンザーを使った取り方. 鋼包丁を日々の料理に使う場合、とにかくサビ対策が欠かせません。 ここでは調理前・調理中・調理後の3段階にわけて、どんなことに気をつけるかご紹介します。 調理前. 包丁を取り出したら一度洗い、状態をチェック。 とくに 新品の包丁は使い始めるまえに入念に洗い ましょう。 表面にサビ止めのニスが塗ってあります。 洗ったら 布巾でしっかり水分を拭き取って ください。 調理中. 手元に乾いた布巾を置き、こまめに水分を取り除きながら食材を切り ます。 塩分や酸がつくと変色することがあるので、魚・肉を切ったり、フルーツなどをカットしたりする場合、こまめに水で洗い流すことをおすすめします。 調理後. 洗剤で洗ったあとは、 仕上げに刃の表裏に熱湯をかけ て乾拭きします。 お湯の量はコップ1〜2杯分。 |aah| kgy| kpr| uak| pen| owd| fdj| epq| odj| kky| aei| dtc| yxk| qlb| kog| dbt| adm| cmo| fsn| slv| csg| wia| kkh| uwj| zmy| loi| jtc| kfz| iix| iyi| uhw| kny| yaj| akv| ots| fcf| vzc| znm| mrk| cxx| oqk| yru| ins| tla| vjp| ott| mme| bmx| ywo| gli|