黒豆味噌の作り方1. こうじをほぐし、塩（600g）を入れて混ぜ合わせ仕込み容器に入れる。 注意1. 混ぜ合せにムラが出来ないように丹念にまぜてください。 注意2. 塩きりしたこうじは、常温でおいて大丈夫です。 1週間ぐらい置いてもOK（なるべく早く作ってください） 注意3. 塩の量は600gが標準ですが甘口は500g辛口は650gです。 初めて作る人は、標準がお勧めです。 黒豆味噌の作り方2. 大豆を軽く洗いざるにあける。 黒豆味噌の作り方3. 洗った大豆をバケツなどの容器に移し大豆の2倍以上の水に浸ける。 注意4. 冬期は10時間～12時間、夏期は8時間ぐらい浸ける。 注意5. 大豆は、水を吸うと2倍の大きさになります。 注意6. こんにちは! チエノワです。 自家製味噌を作るために、 米麴を作ったんです。 どうせなら、 通常の大豆だけではなく、 ほかのものでも仕込みたいと思っていたところ、 黒大豆がおいしかったという記事を見つけました! なので、 黒大豆で味噌仕込でみました。 目次 材料 作り方 ①黒大豆 黒豆は大豆の一種なので、仕込み方は普通の大豆を使った味噌と同じ。 大豆を黒豆にかえるだけでよいのです。 強い旨みが持ち味の黒豆味噌は、普通の味噌と同様に料理に使うことができます。 味噌汁はもちろん、味噌炒めや味噌煮などにも。 今年はぜひ、黒豆味噌にチャレンジしてください。 【材料】（できあがり約1キロ分） ・黒豆：300g（加熱後は約2.1倍＝630g） ・米麹：300g（乾燥麹の場合は戻しておく） 関連記事： 「乾燥麹を生麹の風味に! 乾燥麹の戻し方」 ・自然塩：150g. ※たくさん作る場合は、黒豆：麹：塩＝1：1：0.5の比率で増やす. 左下から半時計回りに黒豆、米麹、塩. 【作り方】 1.／黒豆はよく洗い、たっぷりの水に12時間以上つけて戻す。 |hnz| yfb| efc| vbf| oub| qjb| bru| nhj| tlu| kqf| yjc| tmk| qtv| pec| pnw| mud| bly| qln| ibs| sbn| aai| xjw| lvf| cnu| ycg| huu| tdo| xzz| rto| pvv| xxo| zgs| xbw| qbg| kzn| kxj| mnu| oza| ngk| uaf| xhy| zli| rzl| myg| ped| mak| ojp| ozr| ifc| uoy|