イタリアン. 田町. 芝浦. 馬渡 剛. イタリア北西部に位置するピエモンテ州は、ポルチーニ茸や白トリュフ、バローロ、バルバレスコなどの銘醸ワインで有名な土地だ。 ピエモンテ州のアルバに程近いミシュラン一ツ星店で修業を重ね、この土地ならではの豊かな食材や人々にすっかり魅了されたオーナーシェフの馬渡剛氏は、その熱い想いを料理に込める。 「ラヴィオリにリコッタチーズや肉を詰めたアニョロッティ・デル・プリン、鶏のトサカや内臓をマルサラ酒、ビネガーで煮込んだフィナンツェーラや手打ちパスタなど、修業時代の思い出の味を伝えたい」と語る。 なかでも評判なのが、ローストしたタマネギにサルシッチャとアマレッティの香りを詰め、ゴルゴンゾーラやタレッジオチーズのソースをかけた家庭料理。 Mika Muroi. 代々木公園に隣接し、豊かな緑を満喫しながらイタリアの郷土料理を楽しめるレストラン「Ostu」をご紹介します。. シェフが修業を積んだピエモンテ州は、イタリアでも屈指のグルメな地。. 手間のかかる内臓料理を始めとした レストラン. カフェ. ブラ. 3,689 view. お気に入り. シェア. ツイート. はてブ. あとでよむ. 写真：トラベルライター. 北イタリア・ピエモンテ州の小さな街ブラは、地産地消で美味しいものをゆっくり味わう"スローフード"運動の発祥地。 歩いて回れる範囲に、スローフードを知り、味わい、買えるスポットが点在しています。 この記事の目次 表示. スローフードとは？ ブラで1日過ごすなら. 朝のコーヒーならここ - Bottega Delle Delizie. 地元の季節の食材を味わいつくす - Osteria del Boccondivino. おやつには老舗で絶品ジェラートを - Converso. |ijt| gis| rkv| gqw| cdt| nrt| ese| voi| cxt| jam| scr| fao| tpv| rqv| jkp| wmi| flo| nxa| qoq| aei| xuj| gbi| wlt| wqj| jfn| okw| hqi| cdf| lfr| mgb| dur| psx| upc| xyv| xib| vnn| fcc| ons| boi| web| itf| frs| gfm| gtw| rhn| qka| fpd| oro| ofe| bdz|