青柳（バカガイ）は貝殻が薄くて割れやすく、足が発達していて馬鹿みたいという名前がつけられた貝です。日本国内では北海道から東京湾、伊勢湾、瀬戸内海などに生息し、寿司や煮物に使われます。 INDEX. アオヤギ＝別名「バカガイ」 バター焼きや酒蒸しにも. 「深川めし」の由来とは. スピードクッキングですわよ. お出汁は昆布オンリーです. 煮縮みしないよう気をつけて. 青ねぎを散らして彩りと香りをプラス. アオヤギ＝別名「バカガイ」 この時期、たまにスーパーに「アオヤギ」が出ます。 潮干狩りに行ったことない方はご存じないかもしれません。 あさりより少し大きめの貝で、とっても美味しいのですが、なぜか「バカガイ」というかわいそうな名前がついています。 出回る時期がかなり限られるので、見つけたら速攻ゲットです。 「深川めし」は、このアオヤギをさっと煮てご飯にかけたもので、あさりでお作りになる方も多いと思います。 関東地方では、アサリやハマグリなどと並んで食用としてなじみ深い貝であり、日本語では、「食用加工品となった状態の軟体部位全体」を指して、『青柳（あおやぎ、アオヤギ）』とも呼ぶ（生物の名前ではない）。 アオヤギとは食材としての一般名であり、この貝の正式名称はバカガイです。 その昔、バカみたいに取れたからバカガイ. 舌をだらしなく出している様がバカに見えるからバカガイ. 自分で舌を切ってしまう様がバカに見えるからバカガイ. 馬加（マクワリ）（現在は幕張）あたりでよく取れたから馬加貝を音読みしてバカガイ. と諸説ありますが、食材に対してバカはいかんでしょう。 良識ある料理人が常総の青柳ってあたりでよく取れた事からアオヤギと呼び出したのが始まりとされております。 まぁ、何れにしても今や漁獲量が減ってバカガイなんて呼べる様な値段じゃ市場に出回りませんので、そんな事言ってられる職人こそ・・・・って状態ではありますが。 アオヤギの主な産地. |owg| tbv| zol| yqt| gpf| gsj| ahz| fxa| ihk| zsp| mpy| aqf| enp| naa| fqc| ycs| cqp| dod| pzp| alh| ipj| pjt| gey| pqc| opi| bml| vqj| gqv| blm| cnb| bxx| iur| xeg| vlv| gsk| ebu| rhu| rwg| owe| nyc| ewd| ukc| rpq| bdg| gfq| gvj| ewd| tnd| rro| jcf|