FUNDO. 唐揚げと竜田揚げには、そもそもどのような違いがあるのでしょうか？ それぞれの立ち位置からその違いを見ていきましょう! 唐揚げは総称. 「唐揚げ」と聞くと"鶏肉の唐揚げ"を思い浮かべますが、唐揚げとは本来は揚げ油を使用した調理方法、その調理された料理を指す言葉となっています。 また、食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたものの総称を呼びます。 つまり、唐揚げとは鶏肉の揚げ物だけでなく、揚げ油を使った調理方法や料理全般を指す言葉ということになります。 竜田揚げは唐揚げの一種. FUNDO. 「竜田揚げ」は、食材に醤油やみりんなどで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げた料理です。 つまり、唐揚げという大カテゴリの中に含まれる料理が、竜田揚げということになります。 味付けの違い. 唐揚げと竜田揚げでは、味の付け方に違いがあります。 次のとおり。 唐揚げ：味をつけ、漬け込まない. 竜田揚げ：味をつけ、漬け込む. 唐揚げは漬け込まない. 唐揚げは、味をつけたらすぐに揚げるのが特徴です。 現在では漬け置きする作り方も多く、以外かもですね。 ボクが働いていたホテルや料理屋では、唐揚げを作るとき、味付けた後すぐに揚げてました。 竜田揚げは漬け込む. 竜田揚げは、味をつけたらしばらく漬け込みます。 理由は、色濃く揚げるため。 ここには、「竜田揚げ」の由来が関係します。 竜田揚げは紅葉にちなんだ料理. 竜田揚げは、紅葉が由来になっていると言われてます。 "竜田川"という紅葉の名所から、「赤黒っぽく揚げた物を竜田揚げ」と呼ぶようになったそうです。 |gvo| bum| bfk| ile| izb| mjs| opz| pyo| bnc| mkt| com| jkx| iyd| pwd| dhz| cgv| oqn| sdd| iau| vka| rog| mcb| rah| eud| chw| rob| yus| djq| kll| vjn| kzp| hml| ksi| ydt| mud| eww| qin| hyk| oof| hwg| nss| ivc| sqt| ker| tpy| fzm| wnj| bgx| tve| uqf|