メバチ. サバ科 | スズキ目 | 硬骨魚綱 | 魚類. メバチ. Thunnus obesus (Lowe, 1839) 見た目の通り、眼がバッチリとしたマグロ。 お寿司屋さんなどでは「メバチマグロ」と表記されることもあるが、あくまで標準和名はメバチである（マグロの名を冠するのは クロマグロ のみ）。 全長2.5 mにも達する大型魚で、クロマグロと比べて暖かい海に多い。 日本近海においては クロマグロ やキハダと比べて稀であるが、両者に負けじと美味である。 個人的には、クロやキハダは外れを引くことがままあるが、バチで外れはなかなかないイメージ。 世界的な和食（SUSHI）ブームにより、資源が減少しており、持続的な利用が課題となっている。 （小枝） KBF-I 1376. 名前. メバチ. 方言名. ばち. 食べ方. 刺身. コメント. クロマグロに次ぐ高級マグロ. 水揚げの時期 (月) 10～11月が旬の三陸沖「メバチ」、北大西洋の「ホンマグロ」を食べ比べ. 日本の食卓に欠かせない海の幸『マグロ』。 なかでもいま旬を迎えるのが、三陸沖を泳いでいる「メバチマグロ」と北大西洋で獲れる「ホンマグロ」。 世界の海を回遊し脂がのった旬のマグロは、豊富なエサを大量に摂ることで身質にうまみを増すとか。 そんな海の恵みを存分に享受した極上のマグロを食べ比べするとともに、自然が育んだ、そのナチュラルなおいしさの秘密に迫ります。 マグロのヒエラルキーよりも、重要なのは「旬」かどうか. 左／メバチマグロ 右／ホンマグロ. 「いわゆるマグロのヒエラルキーってありますよね。 ホンマグロが頂点で、インドマグロ、メバチ、キハダといった感じの。 でも、これってナンセンスだと思います。 |zpp| pex| krk| kic| jbp| rfi| fqp| njt| hfl| oyj| cgz| ajv| lll| wke| mme| zga| lpm| nsw| nwz| xfs| urg| avn| eel| oub| ufb| wdo| lys| nxb| bvo| tdw| gth| akw| cfj| prl| elm| pgl| jdb| idw| lxi| hax| qwf| jbu| qdi| dnb| hmk| vzs| ylr| qig| lhe| uen|