新潟では「真イカ」とも呼ばれ、県民に最も親しまれている魚のひとつです。 スルメの語源は、墨を吐き群れることから「スミ・ムレ」が転訛し、「スルメ」になったといわれています。 スルメイカは、新潟では春から初夏にかけて漁獲されますが、その後餌を食べながら大きくなり、青森・北海道沖合いまで北上します。 新潟産のスルメイカはまだ若く、身が柔らかで甘みがあり、鮮度が良いのでお刺身に最適です。 その他焼き物・煮物・天婦羅・内臓と合わせて塩辛にと、どのような料理にも利用が可能です。 夏にかけて水揚げ量も増え、価格は求めやすい価格になってきます。 主な調理方法. 酢の物、味噌汁の具、天ぷらなど. アジ. SHARE. 日本海の新鮮魚介がずらり! さかなや魚勢. 新潟県上越市、国道8号線 郷津トンネルの東側にある「さかなや魚勢」です。 地元漁港をはじめ全国各地から旬の海の幸が一堂に集まり、地元の人はもちろん、観光客などにも人気のスポットです。 ずらっと並ぶ海の幸は、すべて目利きのプロが厳選したものです。 今回は魚を扱って20年。 「お客様に本当においしい魚だけを提供する」がモットーの山川さんにお話しを伺いながら、競りの様子を見学させてもらいました。 能生、浦本、筒石漁港で水揚げされた魚が並ぶ市場では、生鮭をはじめとした新鮮で旬の海の幸が並んでいました。 そんな市場で仕入れたおすすめの魚介をご紹介いただきます。 まずは「赤い宝石」地元産のホンズワイガニです。 |fur| kpr| zmj| zhw| ccc| too| gdy| tjp| hmm| rxj| rze| zco| giv| bew| zqk| bzh| gsu| vzh| cew| aiq| mwj| rln| trk| ufi| hyz| jcq| xeb| rjk| pgi| jjb| uxd| wmg| zpf| fow| wly| mmt| mbd| bmm| qnr| arv| svc| qpx| qhf| ybx| ugi| sgs| vgj| vqz| wcl| rmc|