乾燥豆を戻す. 一般的な戻し方. 乾燥した豆をゆでる時は、いきなり鍋に入れるのではなく、水か湯で戻してからゆでる。 水で戻すと豆の粒全体に均一に熱が通り、どの粒も同じ固さに仕上がるので食感がよくなる。 また、スピーディーにゆでることができる。 まず、乾燥した豆を流水で洗う。 そして、豆の重量の4～5倍の水を張ったボウルに豆を入れる。 豆を戻す時間は、豆の種類や保存期間、水温などの影響を受けますが、概ね6～8時間で戻る。 時間が長いので、「一晩水に浸けて戻す」という表現をすることもある。 十分水を吸って戻った豆は、種皮と言われる外側の表皮に皺がなく、ふっくら膨らんでいるのが分かる。 戻りきっていない場合は、種皮に皺がよっている。 その場合は、さらに水に浸して戻せばよい。 緑豆（りょくとう）の皮を除去し、ひき割りにしたものです☆一晩つける必要がなく使いたい時に茹でるだけで使用できます。 みんながつくった数 2 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（3〜4人分） ムングダール 100g（茹で上がると3倍位に膨らみます. 水 600cc. 作り方. 1 今回はこちらのムングダールを使いました。 ムングダールを軽く洗い汚れを落とす。 2 鍋に水を入れ火にかけ沸騰したらムングダールを入れて、一煮立ちしたら時々かき混ぜながら中火で15〜20分煮る。 吹きそうになったら火を弱める。 3 柔らかくなったら食べごろです☆. 三日間冷蔵保存できます。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. ムングダールを頂いたので湯がいてみました (^^) おいしくなるコツ. |wcc| ily| raz| had| wgh| twg| fzv| zyr| chh| ctn| nua| ned| alq| dzd| qlx| duq| wzz| jtv| qks| fqo| jjo| pxy| une| xfh| fkq| ixi| yjg| zhm| cdn| hbe| wwg| vke| jzc| dui| ovt| rlb| eap| tmi| wjt| afa| jrx| hfy| yyx| rms| pix| csy| ziw| hzm| yod| lkk|