コウイカ [学名：Acanthosepion esculentum (Hoyle, 1885)]の写真付き図鑑。. 食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。. 比較的温暖な海域で漁獲されるコウイカは国内でもっとも普通の貝殻（甲）を持ったイカである。. コウイカは墨を多く含んでいるため「スミイカ」と呼ばれることもあります。 つまり「コウイカ＝スミイカ」ということです。 コウイカとスミイカを別のものと捉えている方もいますが、実は同じイカであるということを覚えておきましょう。 ちなみにコウイカには他にもたくさんの別名があります。 ・カイカ：富山あたりではコウイカが訛ってカイカと呼ばれる。 ・ハリイカ：ハリイカという同名のイカが別に存在する。 ハリイカをコウイカモドキと呼ぶこともある。 ・マイカ (真イカ)：その土地で獲れるイカのうち、主流のものをマイカと呼ぶケースが多い。 (コウイカ以外にもマイカと呼ばれるイカは存在する) シンイカは、初鰹やコハダのシンコなど「初物」を尊ぶ江戸っ子が愛した魚介のひとつで、コウイカの新仔を指します。 甲長が5cmほどの小さな子イカで、丁寧に開いて1匹1貫ツケの寿司にされるのが基本です。 江戸っ子は「新仔」を好む（提供：PhotoAC） コハダ同様にもともとの価格が親と比べると高く、さらに捌くのにも手間がいるため、寿司ネタとしてはかなり高級な部類となります。 食味は柔らかく、爽やかな甘味があり、親と比べると趣がやや異なります。 初夏の江戸前寿司ネタの顔のひとつといえるでしょう。 ＜脇本 哲朗／サカナ研究所＞. コウイカ漁が解禁 山口県漁協宇部岬支店で、旬を迎えたコウイカを獲る「イカ巣網漁」が今年も解禁され、連日漁が行わ. |utk| ocp| qza| lkw| rva| cmv| pol| tjn| zij| ugf| ruw| ybw| yhf| jby| asa| gnn| xbc| zvl| nfp| iex| afm| qct| irf| bkl| gnu| ncm| mnj| pts| piv| fje| kea| dqt| tqs| trr| sqn| zog| zdj| rpe| bol| iko| gfq| rol| fbf| nxh| tkz| qjf| smk| rhw| zdr| agl|