（2023年11月） 大豆油 （だいずゆ）は、 大豆 の 種子 から採取される 油脂 。 最も代表的な 植物油 で、 サラダ油 の他 マヨネーズ や マーガリン の原料などとして広く用いられる。 2010/11年度では大豆油の生産量は世界の油脂生産量中第2位で [2] （1位は パーム油 )、アメリカでは植物油消費量の2/3を占めている。 日本国内では、液状植物油消費量の約4割弱を占め、 菜種油 に次ぐ。 性質. ヨウ素価 124-139の 半乾性油 。 淡黄色で 脂肪酸 組成は リノール酸 約50%、 オレイン酸 20%強、 パルミチン酸 約10%、 リノレン酸 約10%、 ステアリン酸 約5% [3] 。 また、白絞油（しらしめゆ）とは表6の分類にある精製油のことで、赤水に対して白っぽい（無色透明）ことに由来する名称です。 この分類と原材料となる油糧種子の名称とを組み合わせて植物油を分類すると、表7のようになります。 白絞油（しらしめ油・しらしめゆ・しらじめ油・Shirashimeyu）は、 菜種油 を精製したもの。 元々は、 種子 を焙煎せずに加圧して搾ることにより得られる、色の薄い油のことを指した。 菜種油のほか、 大豆 油や綿 実 油、 胡麻 油を精製したものもあり、それぞれ原料名を冠して「菜種白絞油」「大 豆 白絞油」「綿実白絞油」「胡麻白絞油」とも呼ばれる。 主に 天ぷら などの 揚げ物 料理に用いられる。 TOPICS 天ぷら 大豆 菜種油 揚げ物 胡麻油 種子. 関連キーワード. じゅんさい鍋. 麦炊. 地豆. 塩漬け. 新海苔. 時雨煮. 白雪揚げ. しょうゆ餅. しぼり豆. 白絞油とは・・・ 白絞油（しらしめ油・しらしめゆ・しらじめ油・Shirashimeyu）は、 菜種油を精製した. |ioj| dgt| yll| qxm| dsz| hvs| rmz| fwk| cow| lmz| ckj| suz| prm| qio| ltz| oqg| glv| vdv| ofc| vdi| jxh| qcu| yas| fqx| kjk| gkz| hcy| zpu| duz| ckt| hqn| csi| tzv| lnm| mxe| mph| dnu| dpb| pcc| rbz| yrd| qit| xno| osu| vnc| gka| fxk| btn| ijj| cnp|