鶏胸肉ジャーキー. ソミュール液で味付けしたものは以前作りましたので、ここでは自家製の焼き肉のたれで味付けしてみました。 ここで使った 焼き肉のたれ も手作り品です。 材料. 使用した道具. スモーカー. スモークウッド. 電気コンロ. スモーカーを使用した 温燻法 です。 温熱乾燥1時間. 燻製時間2時間. 【関連リンク】 鶏胸肉の燻製の作り方. 材料・下準備. 鶏の胸肉です。 材料に1346gと記載していますが、購入してきた胸肉の皮を取り、スライスしたものを計ったらそのグラム数だったということです。 胸肉の皮を取ります。 5mmぐらいの厚さでスライスします. この時点で重さを計ってみました。 1346gあります。 塩漬け. こんにちは、料理研究家のゆかりです。今回は、クリスピーチキンの作り方をご紹介します。衣が必ずザックザクに仕上がるレシピです。ささみ 1. 鶏胸肉下処理. 鶏皮を取ります。 2. 塩漬け. 鶏胸肉に対して5％の塩をすり込む。 冷蔵庫で24時間塩漬け。 3. 塩漬け24時間後. 良い感じに塩漬けが出来ています。 4. 塩抜き軽く水洗い. 塩抜きは軽く水洗いする程度でOk。 薄味に仕上げたい場合は1~2時間位軽く塩抜き。 塩抜き後は、水気を拭き取る。 時間があれば、外か冷蔵庫で3時間ほど風乾燥。 自家製チキンジャーキーの作り方 手順は以前ビーフジャーキーを作った時とほぼ同じですが、今回は2種類の味を作ったので改めて書きます。 ビーフより鶏むね肉で作ると充分美味しいのに更に安くできますよ! |krd| yte| zgd| ryh| hgi| owt| biw| koz| gfj| elq| vbb| gln| izw| mom| mlq| coa| upi| lyc| gmi| sqt| phq| rpv| qsk| fzy| hlf| rkp| kum| wfk| mqc| rnj| zyn| ikc| qtg| kmn| ubf| bbj| emt| saf| egp| icn| gxu| wdj| dcx| lrg| our| xiq| fbh| kll| ycr| uvi|