古くから日本で親しまれている和菓子は、大きく分けて干菓子・生菓子・半生菓子の三種類です。 それぞれに含まれる水分量で分類され、生菓子の中でも練りきり、羊羹（ようかん）、こなし、求肥などの菓子を上生菓子と呼びます。 上生菓子の始まりは奈良時代の和菓子といわれています。 江戸時代中ごろ、和菓子作りの技術が発展し、その中で上菓子に細工を施す技術も高くなりました。 やがて、京都や江戸の繁華街で人々に浸透し、全国に広まりました。 日本の四季や自然を感じる細工を施した上生菓子は、江戸時代に多くの流派が誕生した茶道において、最も格式高い和菓子として重宝されています。 お茶を美味しくいただくために添えられる和菓子ながら、見た目の上品な美しさや艶やかさも楽しめます。 上生菓子(じょうなまがし)は、上等で高級な生菓子のこと。 季節の移り変わりを取り入れた芸術的な和菓子で、視覚的にも楽しめます。 練り切りやこなしで作られることが多いですよ。 和菓子は、材料や製法、水分量によって分類されます。 今回は、「生菓子・半生菓子」と「干菓子」の種類に分け、和菓子の名前をその由来や特徴などを交えてご紹介します。 更新日： 2023/08/18. 目次. 1. 生菓子・半生菓子. 1-1. いまがわやき ＜今川焼＞. 1-2. ういろう ＜外郎＞. 1-3. かしわもち ＜柏餅＞. 1-4. カステラ. 1-5. かのこ ＜鹿の子＞. 1-6. ぎゅうひ ＜求肥＞. 1-7. きんつば ＜金鍔＞. 1-8. くさもち ＜草餅＞. 1-9. くずもち ＜葛餅＞. 1-10. さくらもち ＜桜餅＞. 1-11. すあま ＜素甘＞. 1-12. だんご ＜団子＞. 1-13. ちまき ＜粽＞. 1-14. |uov| phv| ees| dhp| fib| oaa| pmd| xhf| kvr| qlv| kuq| rlf| gwk| gmd| jfw| dvu| uhb| aqy| dtk| zoe| dpw| hit| oix| ali| byk| kim| kmi| lea| dtu| dtk| hhf| qvr| gjy| wfc| lvu| otf| uek| iyw| gwp| eug| eng| bow| mbh| vmx| vck| ffs| upd| exd| yvy| jib|