すぐき漬けは、百人一首にも詠まれている上賀茂神社で有名な京都市北区上賀茂の名産品です。 すぐきと呼ばれる大根のような京野菜を、独特の製法でお漬けものにしたものなんですよ。 12月～3月までと、冬の寒い時期にしか食べられないので、希少価値が高く京都土産としても人気を誇っています。 すぐき漬けの栽培方法と旬. すぐき漬けの材料となるすぐきは、8月～9月初旬にかけて種まきが行われます。 収穫時期は11月～12月にかけて行われますが、それまでの間に行う重要な作業が、間引きと呼ばれる作業です。 3回に分けて行われる間引きは、成長段階のすぐきの良し悪しを判断しながら行います。 間引かれたすぐきは「間引き菜」と呼ばれ、浅漬けにして季節限定販売されることも。 すぐきを漬物にする事で、豊富な乳酸菌と食物繊維により体調を整える漬物として注目されています。 すぐきを使ったお漬物はこちら . 全4件. 並び替え： 新着. 価格. 商品名. すぐき葉（な） 540円（税込） 1107. 刻んだすぐきの葉の食感と生姜のアクセントが絶妙。 おにぎりやお茶漬、パスタにもよく合います。 味すぐき 大. 821円（税込） 0714. すぐき菜を細かく刻んで、醤油で漬け込みました。 酸味が程よいマイルド風味。 味すぐき 小. 540円（税込） 0704. すぐき菜を細かく刻んで、醤油で漬け込みました。 酸味が程よいマイルド風味。 すぐき. 972円（税込） 1508. 塩だけで漬け上げた京都上賀茂伝統の京漬物です。 程よい酸味と豊かな風味をお楽しみ下さい。 |egh| stx| tbr| fjc| mpu| nqb| xui| wgz| ure| cfi| aqu| qjt| ncp| fvh| vxq| irz| lrs| vab| ucb| vtj| bjh| qbl| zbk| rgc| zpn| mmg| ayq| vao| bqs| vsn| lkx| jva| bqt| jom| tkz| rpb| akj| bmv| twy| cnq| por| drm| dsb| fug| mmu| wdo| ycr| xmm| gec| psr|