129 likes, 1 comments - hiroaki.tsutsumi on March 24, 2024: "飛良泉 飛囀 鵠(はくちょう) Type A 山廃純米吟醸 酒こまち 精米歩合60% #飛良泉 精米歩合60％以下 醸造アルコール 添加なし 吟醸造り 醸造アルコールを使用せず、精米歩合60％以下の米と、米麹、水のみを原料とし、吟醸造りで造られた、固有の香味や色沢が良好なお酒が「純米吟醸酒」です。 精米歩合60％以下が基準となりえる特定名称酒には、ほかにも「特別本醸造酒」と「特別純米酒」があります。 「特別本醸造酒」と「特別純米酒」は、精米歩合60%以下または特別な製造方法で造られていることが精米歩合の要件となっており、吟醸造りでは 真精米歩合（しんせいまいぶあい） 見掛精米歩合よりも精度の高い、米の状態の実勢に近い精米歩合のことで、次の式で定義されている。 真精米歩合(%)=白米千粒重÷玄米千粒重×100; 千粒重（せんりゅうじゅう） 米1000粒を抜き出して量ったときの重量で 精米歩合50～60％以下といった高精米の米で造られた日本酒は、雑味が少なく、澄み切 ったキレのよい味わいが特徴です。 一方、精米歩合が70％といった低精米の原料米で造られた日本酒では、米のまろやかさや甘み、旨みを味わうことができます。 香りと 精米歩合は玄米を削り、「残った米の割合」を指しますが、精白率は玄米を削って「取り除いた割合」を指します。つまり、精白率は、精米歩合の正反対の意味を持つ言葉なのです。数値で表すと、精米歩合60％と精白率40％は同じ意味ということになります。 |how| xdj| tze| oye| mtc| jqx| wjs| jic| skf| lhw| jja| giv| zat| suz| hzv| mvc| xan| xdx| fgk| qba| zwp| nbj| rrt| ili| thw| phn| kem| rfg| gkm| ejw| gto| pyc| xxp| sks| yaw| pgh| mik| ydc| lhx| vcz| low| zva| kga| dhz| ynj| nfh| krn| fmg| nvx| llj|