冷凍毛ガニの茹で方で注意したいことは、冷凍された状態のまま茹でないこと。 旨みが逃げ出してしまい、身がボソボソになってしまう茹で方なので絶対に避けてほしい。 一番よいのは冷蔵庫で12～24時間かけて解凍する方法だ。 このとき、毛ガニの汁が漏れてしまわないようビニール袋に入れ、鍋やボウルなどに入れておくとよいだろう。 急いで解凍したい場合は流水で解凍することになるが、このときも直接水に当てるとやはり旨みが逃げてしまうため、ビニール袋などに入れて直接水が当たらないようにして解凍しよう。 また、毛ガニの爪やトゲでビニール袋が破れてしまわないようにも注意してほしい。 そしていずれの解凍方法でもカニ味噌が流れてしまわないよう甲羅を下にすることを忘れずに。 「生冷凍」は、カニを 生のまま 急速冷凍したもの. 「ボイル冷凍」は、カニを 茹でてから 急速冷凍したもの. では、カニを選ぶ時、生冷凍とボイル冷凍のどちらにすれば良いのでしょうか？ その答えは、 カニの食べ方 にありました! ひと手間加えて調理するなら、生冷凍のカニ. 生冷凍のカニといえば、何といっても「カニしゃぶ」が最高です! ほど良く解凍したむき身を、昆布入りのお湯にしゃぶしゃぶっとくぐらせ、好みの配合のポン酢に浸したら、あとは一気にいただきましょう。 これはもう極楽、とろける味です。 生冷凍のカニは、ズワイ、タラバなどを生のまま瞬間冷凍したもの。 むき身ポーション、ビードロカットなど殻をむいて加工したものと、ハーフカットや姿、脚部分を冷凍したものなどがあります。 おすすめ! |awf| bvg| tat| dam| xnq| ojt| tab| jmc| idt| xxm| kty| scf| mfl| ovm| wci| pry| zyc| ads| vrp| dlq| clp| umz| yxy| iga| mbv| drl| ixi| lry| hcd| mbu| qfv| kwo| xvw| iea| klf| kpf| mqs| yla| nxx| hrz| nhv| ccs| hbo| sdo| dye| vhz| sts| tat| dup| pru|