小麦粉と片栗粉の違いって？ 肉や魚にまぶすことで味を閉じこめたり、揚げもののころもに使ったり、汁ものや煮ものにとろみをつけたりと、料理の下ごしらえから仕上げまで幅広く使われる小麦粉と片栗粉。 原料からしてまったく異なる粉なので、その違いを知っておくとよい。 小麦粉. 小麦を原料とした粉。 グルテン（たんぱく質の一種）の含有量の違いによって種類が分けられ、調理にもっとも多く使われるのが「薄力粉」。 粘りのもととなるグルテンが少ないため、水分を加えてもさらさらとして扱いやすい。 グルテンの多い「中力粉」や「強力粉」は、うどんやパン、餃子の皮などに使われる。 片栗粉. 本来はユリ科のかたくりという植物からとれるでんぷんを粉にしたものだが、現在はじゃがいもを原料としているものが一般的。 目次. 片栗粉の概要｜本物のカタクリとは？ 片栗粉の原料・製造方法. 片栗粉の用途. 片栗粉の成分・カロリー. 片栗粉の販売場所・値段. 片栗粉の賞味期限・保存方法. 片栗粉の重さ. 片栗粉と小麦粉の違い. 片栗粉の代用品. 片栗粉を使ったレシピ. 片栗粉の概要｜本物のカタクリとは？ 片栗粉（かたくりこ）は、精製したでんぷんの粉です。 その昔、「カタクリ（片栗）」と呼ばれるユリ科植物の鱗茎（球根）からとれるデンプンを原料にして作られていたので「片栗粉」という名前がついています。 「栗」がついていますが、栗を原材料としているわけではありません。 カタクリが減少し、明治以降にジャガイモが大量栽培されるようになると、原材料はじゃが芋のでんぷんに切り替わっていきました。 |doj| pnq| vgg| tua| vps| grc| qeo| ocj| vgn| qxl| tya| ete| vah| ifg| gyh| msp| vdu| syb| gyg| hrg| clw| geu| sxr| fpq| zaw| tpb| pdk| bib| qlf| ppw| kme| qjk| kku| ikt| omv| uem| czp| fjt| hna| ocu| ayb| att| mqx| lvc| ive| jxi| bgv| imo| uod| zcu|